以前喂牛的野草，如今成了城里人抢着挖的野菜

农村的田埂、路边和荒地里，长着许多茎叶柔嫩的野草。过去饲料紧张，家家户户养牛，这些野草割回来铡碎，就是现成的牛饲料，一直被当成不起眼的杂草。这几年饮食观念变了，其中不少种类摇身一变，成了城里菜市场和餐桌上的抢手货，身价一路看涨。

这类野草重新受欢迎，一是风味独特，带一股家种蔬菜少有的清香；二是野生状态下基本不施化肥农药，正合城里人追求天然的心思；三是采摘靠人工、上市时间短，供应量有限。几方面叠加，价格自然水涨船高，常常比普通蔬菜贵出一大截。

常见的这类野草不少，比如荠菜、马齿苋、灰灰菜、白蒿、面条菜、车前草等，过去都是常见的青饲料，如今凉拌、清炒、做馅、煮汤各有吃法。不过采挖时要留心，路边、工厂附近或喷过除草剂的田块别去挖。采回家的野草要清洗干净，有些种类草酸偏高，焯一下水再烹调更稳妥。

看到野菜走俏，一些农户开始尝试人工种植，把过去喂牛的野草请进大棚，上市早、品相整齐，收益比种普通叶菜更可观。对消费者来说，尝鲜没错，但野菜毕竟是时令食物，浅尝辄止更合适。对种植户来说，这波翻身也说明，不起眼的老资源里，同样藏着增收的门路。