青花菜原产自地中海沿岸，国内多省均有栽培

青花菜俗称西兰花，是十字花科芸薹属甘蓝的一个变种，以肥嫩的花球和花茎供食用。它原产于地中海沿岸一带，意大利等地较早开始栽培，之后逐渐传到欧洲其他国家以及美洲，如今在世界多个温带和亚热带地区都有种植。

青花菜传入国内的时间相对较晚，早先在台湾等地栽培，随后逐步推广到大陆各省。目前浙江、江苏、山东、广东、福建、云南、甘肃、河北等地都有较大面积的种植，一些气候凉爽的沿海和高原地区还形成了规模化产区，产品既供应国内市场，也有一部分用于加工出口。

从对环境的要求来看，青花菜喜欢凉爽湿润的气候，耐寒耐热能力都比较有限，适宜生长的温度大致在十几到二十几摄氏度之间。各地通常根据这一特点安排茬口，在春季、秋季或利用冬季温暖的地区进行栽培，土层深厚、保水保肥好的地块更容易长出紧实的花球。

掌握青花菜的分布情况，对生产和消费都有参考价值。种植户可以结合本地气候选择合适的品种和播种季节，多数地区只要满足温度条件都能正常结球；消费者在秋冬季节往往更容易买到新鲜的当季花球，这也与产地的分布和上市时间密切相关。