莳萝是一种气味芳香、用途广泛的香草植物

莳萝是伞形科莳萝属的一年生或二年生草本植物，又名土茴香，是一种以芳香著称的香草作物。它原产于地中海沿岸及西亚一带，如今在欧洲、美洲和亚洲多地均有栽培，我国部分地区也有种植，常作蔬菜或香料使用。

从外形上看，莳萝与茴香有几分相似，茎干直立，叶片细裂成羽毛状，颜色嫩绿，全株带有清新的香气。夏季抽出花茎，开出许多黄色小花，聚成复伞形花序，之后结出细小的果实。叶片和果实中都含有芳香油，这也是莳萝香气的主要来源。

在用途方面，莳萝以调味见长。新鲜叶片常用于凉拌、做汤，也适合搭配鱼类和腌制蔬菜，能够去腥提香；成熟果实晒干后可作香辛料，用于腌制食品或调配混合香料。此外，莳萝的种子在传统医药中也有应用，多作健胃、助消化方面的药材，但入药需在专业指导下进行。

种植莳萝并不困难。它喜欢凉爽的气候和充足的光照，适宜生长在疏松肥沃、排水良好的土壤中。由于是直根系植物，移栽容易伤根，生产上多采用直播方式。生长期间保持土壤湿润、及时除草，从播种到采收嫩叶的时间不长，家庭菜园甚至阳台盆栽都可以尝试。