当归形态特征明显，根茎叶花果各有识别要点

当归是伞形科当归属的多年生草本植物，也是一味常用中药材，以根入药最为普遍。它多生长在海拔较高、气候凉爽湿润的山区，植株不高，株高大多在几十厘米到一米左右，全株带有特殊香气。

根是当归最具辨识度的部位。主根肉质肥厚，呈不太整齐的圆柱形，表面为黄棕色或棕褐色，带有纵皱纹和横长的皮孔；断面黄白色，皮部较厚，散布着棕色油点，气味浓郁。常见的当归药材还会按部位分为归头、归身和归尾，外观上略有差异。

茎和叶的形态也有明显特点。茎直立，表面有纵棱，绿色或略带紫色；叶片为二至三回羽状复叶，小叶片呈卵形，边缘有锯齿，叶柄基部扩大成鞘状抱住茎秆，这也是伞形科植物的典型特征。

花果部分同样可以用来识别。当归在夏季开花，花为白色，聚成复伞形花序；果实是双悬果，扁平呈椭圆形，边缘带有翅状结构，成熟后转为黄褐色。挑选干品时，可以看断面是否紧实、香气是否纯正，日常存放则要注意防潮防虫，以免影响外观和品质。