桂花茶是以桂花窨制茶叶制成的传统花茶

桂花茶是以桂花为主要原料制作的传统花茶，常见做法是将鲜桂花与绿茶、红茶或乌龙茶等茶坯窨制在一起，让茶叶充分吸附桂花的香气。也有一些做法直接用干燥的桂花冲泡饮用，香气清甜，风格各有不同。

香气浓郁是桂花茶最突出的特点。桂花花香甜润，与茶叶的滋味相互融合，冲泡后汤色清亮，入口柔和，回味中带有明显的花香。按照茶坯的不同，常见的有桂花绿茶、桂花红茶、桂花乌龙等品种，风味各有侧重。

制作桂花茶一般要经过采花、筛选、摊晾、窨制、干燥等环节。桂花多在秋季开放，采摘后需及时去除花梗和杂质，再与茶坯分层拌和，使茶叶均匀吸香，最后干燥定型。成品应密封、避光、防潮保存，以防香气散失。

饮用时取适量桂花茶放入杯中，用热水冲泡即可，水温不宜过高，以免影响香气和滋味。桂花茶香气怡人，适合作为日常饮品，在饭后或工作间隙饮用都较为合适。若存放过久出现受潮或异味，则不建议继续饮用。