草石蚕的图谱

草石蚕是唇形科水苏属多年生草本植物，别名甘露子、宝塔菜、地蚕、螺蛳菜，因地下块茎形似蚕蛹而得名。本图谱围绕植株、叶片、花朵和块茎几个部分整理识别要点，帮助读者从整体到细节全面认识这种特色蔬菜。

从地上部分看，草石蚕茎秆直立，呈明显的四棱形，植株高度一般只有几十厘米。叶片对生，多为卵形或长卵形，边缘带有细锯齿，叶面粗糙并覆有短毛。夏秋时节，叶腋处会轮生出淡紫色或粉白色的小花，聚成穗状花序，这也是唇形科植物的典型特征。

地下块茎是图谱中的识别重点。块茎洁白或黄白色，由多个环节串联成螺旋状，形如宝塔或蚕体，表面可见环状节与芽眼，新鲜时肉质脆嫩、汁水充足。凭借这一独特形态，很容易将它与生姜、地黄等根茎作物区分开来。

不同产地的草石蚕品种在块茎肥瘦、环节疏密上略有差异，但整体形态基本一致。其块茎脆嫩少渣，最常用来腌制酱菜，也适合凉拌或清炒。传统医学认为它具有一定食疗价值，若要入药使用，建议先咨询专业医师。

浏览图谱时，可将地上叶形与地下块茎形态对照观察。只要抓住四棱形茎、对生叶片和螺旋状白色块茎这三个要点，就能准确辨认草石蚕。