野生五味子在农田人工栽培后，为了控制树势，避免枝叶过度重叠，枝条相互缠绕，要根据五味子生长习性合理进行修剪。使果枝在架面上均匀分布、通风透光、改善田间小气候，增强抗病能力，减少养分消耗，促进花芽分化，提高产量。
1.平头
当年播种的五味子可长到20厘米左右，高的可达30厘米以上。无论苗的高矮或大小，都应是基部有2～4个饱满芽，长度为0.5厘米左右。移栽后春季基部芽先萌发，长势旺，大部分能形成主蔓。而上部芽瘪小，萌发晚，长势弱，一般不能形成主蔓。因此移栽后要平头，将上部茎剪掉，只留基部4～5个芽，集中养分，促进基部芽早生快发，形成主蔓。
2.留蔓
平头移栽后，基部芽4月末5月初萌发展叶。一般规律是基部芽萌发早、生长快、长势旺、长的壮、形成新梢早。当新梢长到50厘米左右时，选留两个健壮新梢作主蔓。选留新梢作主蔓的原则是：首先要选择长势旺的，在长势旺的基础上，再选择节位低的，其余全部掰掉。这样既保证了主蔓的长势，又可集中养分供给主蔓，促进主蔓生长。
3.摘心
五味子移栽后，地力好，肥水足，管理水平高，当年可长到2米以上。当主蔓长到2米左右时摘心，控制树势，促进主蔓增粗，花芽分化，以确保定植后第二年的产量。不可过早摘心，避免雄花多、雌花少，降低产量。摘心后长势旺的植株可至上而下产生侧枝，发育成果枝，为进入盛果期打下基础。
4.除蘖
五味子地下茎粗壮，在地表6厘米以下土层中横向生长，每个节上都有芽，2年生以上的五味子根部都能从地下茎的节上萌发出许多地上芽，呈丛生状。该地上芽春季萌发早于主茎5天以上，长势也快于主茎，吸收大量的养分和水分，影响主蔓生长，要及时剪掉，避免养分消耗，促进主蔓和果枝生长。并且可保证主蔓通风好，发病轻。
5.夏剪
五味子是雌雄同株异花植物，雌雄花在植株上的分布规律是：主蔓下部及主蔓下部的侧枝雄花多，雌花极少。主蔓中上部及主蔓中上部的侧枝，雌花多，雄花少。在一条侧枝上也是靠近主蔓的后端雄花多，雌花少。在修剪时离地面30厘米处不留侧枝，全部剪掉，减少养分消耗，保证地面通风，促进中上部果枝生长。
移栽后前两年在主蔓上选留果枝不能过密，果枝之间距离在10厘米左右为宜，过密的应剪掉，使果枝在主蔓上呈互生状排列。
每年在果枝上可产生许多新梢，靠近主茎后端的新梢长到5叶左右时，大部分封顶，停止生长，中前端的新梢较长。五味子二年生枝条结果，要培育一定量的当年枝条。当年新梢长到15厘米左右，在中后端选留一条长势旺、无病虫害的新梢作下一年的结果枝，其余的全部留5～6叶摘心，促进选留果枝的生长。选留果枝长到40～45厘米时摘心，促进选留果枝上的花芽分化，当果枝间互相缠绕时，要人工疏开，避免因缠绕而影响花芽分化和人工管理。
6.冬剪
时间在11月上旬到翌年3月下旬进行。冬剪过晚树体流液，影响树势。应剪掉枯枝、弱枝、病枝、根部萌发的地上茎，疏除过密的果枝。为了控制果枝的长度，避免连年修剪，将前一年的果枝在靠近选留下一年果枝前2厘米处剪掉，使选留下一年果枝处于先端优势位置。在一条果枝上，后端雄花多于前端，雌花中前端多于后端，果枝不能剪的过短，选留的下一年果枝从基部起留30厘米，将前端剪掉，保证有足够的花芽结果，以便获得理想产量。
