今日要闻
对于吃鸡蛋,相信很多人都在行,什么水煮蛋、茶叶蛋、蒸蛋、炒蛋......大家都会做。
但在鸡蛋存放这件事儿上,小编赌5毛,很多人都可能犯错了。
这不就有人中过招了~
所以,你可别以为鸡蛋保存是件小事儿~保存不当,营养丰富的鸡蛋分分钟变要人命的毒蛋~
鸡蛋这样放冰箱保存,分分钟变毒蛋
先问大家一个问题:鸡蛋买回家后,你会洗干净再放冰箱保存吗?
如果你习惯洗洗再放冰箱,那你可能好心办了坏事儿!
这样做反而不利于鸡蛋保存。
换句话说,洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀,从而变质。
有机构做过相关实验,将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋,同时放冰箱保存5天再拿出来。
结果发现洗过的鸡蛋磕开后,蛋黄全部散开,并伴有腥臭味;没洗过的鸡蛋,蛋黄完好如初,都很新鲜。
可按道理来说,洗过的鸡蛋应该更干净才对,怎么反而更容易变质呢?
因为你洗掉了它的保护膜
呀!
鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴
,蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜,将那些孔穴“封闭”了。
蛋壳结构
这样,外面的细菌就很难进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的营养物质也不易流失。
若保护膜被破坏
,外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内
,导致鸡蛋变质,人食用后就会出现中毒的症状。可能你会担心:
鸡蛋壳上容易沾染细菌(如沙门氏菌)、病毒(如禽流感病毒),不洗不放心啊~
其实没那么可怕。
第一,我们又不会吃鸡蛋壳;第二,不管是禽流感病毒还是沙门氏菌都很怕热,只要你吃的是熟透的鸡蛋,就不会有问题。至于生鸡蛋和溏心蛋,劝你还是不要吃了。
即使放冰箱里保存,它也有保质期
别以为把鸡蛋放冰箱里就万事大吉了,买回的鸡蛋越早吃掉越好。
鸡蛋在2℃~5℃的冰箱温度下冷藏,
保存半个月甚至一个月问题都不大
。但如果是夏天,室内常温下放置的话,就只能保存10天左右。
超过保质期,它的新鲜程度和营养成分都会受到影响。
因此,
不要一次性买太多鸡蛋,最好保证在1~2周内能吃完。
另外,放进冰箱储藏时,最好放进包装中,以免其表面的污染物污染其他的食物。
摆放方式有讲究:
大头朝上?小头朝上?还是横著放?
除了保存有讲究外,这鸡蛋的摆放学问其实也不少。
不同的摆放方式,可决定着鸡蛋保存的质量问题呢~
3种摆放方式中,
就数大头朝上最好!
大头朝上存放的鸡蛋,质量减少得更少,更鲜嫩。因为
鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端
,将大头向上,可避免蛋液影响呼吸作用,导致鸡蛋不够新鲜。
而
横著放,则容易出现蛋黄贴在蛋壳上的现象
,这样在煮鸡蛋时,就非常容易散黄。因此,
摆放鸡蛋时,应该大头在上,尖头朝下
。以便鸡蛋保存得更久,防止出现靠黄或散黄的现象。
当然,鸡蛋变质并不完全是我们的保存问题,有时候可能是因为我们买回的鸡蛋本身就是坏蛋。
这时候,就需要擦亮自己的火眼金睛挑鸡蛋了。
一照二听三观察,
3步教你挑到好鸡蛋
对着光线照一照
好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。
好鸡蛋对着光,呈半透明状,略微带红色
,且能清楚地看出蛋黄的轮廓。
差一些的鸡蛋即使对着强光,也依然
透不出光,看起来还很昏暗
。摇一摇听听声
在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋,
看看有没有晃动的声音和感觉。
如果没有声音,说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;而坏鸡蛋摇起来能听到水声。
细细观察蛋壳
好鸡蛋的蛋壳颜色鲜明,表
面粗糙,摸起来磨手
;坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑,摸起来光滑,
有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点。不点赞,就不给你吃蛋
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