荸荠又名马蹄，有着很高的食疗价值，而且和各种食材搭配得当以后，可以炒制出许多的美味佳肴哦。
一、荸荠的营养价值
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的， 能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸堿平衡，因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”，这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。
荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑， 流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
二、荸荠的适用人群
一般人群均可食用。
1、儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效， 而且还可预防流脑及流感的传播。
2、不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
荸荠的去皮方法
方法一：可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。
方法二：如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。
方法三：市场上现在又很多荸荠削皮机，不但操作简单而且速度很快。1、洗好的荸荠放进削皮机里；2、荸荠自动削好皮从另一边出来。
三、荸荠的食用方法指导
荸荠蘑菇炒河虾仁
主料：河虾150克 荸荠4个 蘑菇2个 辅料：料酒1勺 砂糖1小勺 盐1勺 淀粉适量 蛋清半个 葱半根 红辣椒适量
做法：
1.河虾仁里加点料酒、加点盐、淀粉、半个蛋清，搅拌均匀腌制一会
2.荸荠切成小丁，蘑菇切成小丁，备用
3.起油锅先把虾仁炒一下， 盛出
4.再起油锅放入荸荠丁和蘑菇丁翻炒
5.加入炒过的虾仁一起翻炒，加点盐调味
6.撒葱花红椒丁装盘即可。
冰糖荸荠
主料：荸荠500克 辅料：冰糖适量
做法：
1.准备荸荠，洗净，去皮
2.荸荠切小块
3.将荸荠和冰糖放入盆中，加水，大火烧开转小火，煮20分钟即可
以上就是对荸荠怎么去皮、荸荠怎么吃比较好吃的相关介绍了， 希望大家通过上面的介绍以后也能轻松吃到味美香甜的荸荠，以及用荸荠制作的美味菜肴哦。
