菜用香椿宜选用“红油椿”、“红芽绿香椿”、“红香一号”等品种。这些品种的香椿发芽早,耐低温,芽柄和嫩叶棕红,叶脆嫩多汁,味甘甜,香味浓。
香椿育苗
育苗播种:3月整地作畦,畦宽1.5米,将香椿种子用30—35℃温水浸泡24小时后,置于约25℃的环境中催芽。发芽后,撒播,亩用种量约1.5kg。播后覆土,浇足水,并盖地膜或稻草,保温保湿。出苗后,揭除覆盖物。3—4月2—3片叶时间苗,株距约15cm,间出苗另种一畦。5—6月松土、除草,施肥,7—8月施氮肥为主,配施磷、钾肥,结合松土、除草。
及时定植:宜选土壤疏松、土层深厚、砂质、排灌方便处建香椿园。深翻整地后,亩施腐熟有机肥5—7吨。香椿在落叶至萌芽前栽植,秋栽、春栽即可。一般穴栽,定植密度40cm×50cm,亩栽约3000株。定植时要深栽,根系舒展,填土压实,浇足水1—2次。
矮化整形:定植香椿若未经矮化整形,应进行平茬,即在苗干15—20cm处剪去顶端,促发下部2—3个侧枝,作一级侧枝。待一级侧枝长至30cm以上,剪去顶梢,保留5—10cm枝桩,促发二级侧枝。
矮化处理有摘心、短截、平茬等法。6—7月,将一年生枝条短截或摘心,留干15——25cm,约20天可抽发2—5个侧枝,秋季长成10—15cm充实短枝,翌年可收香椿芽。对生长过旺的香椿或枝条,可再摘心一次。摘心、短截可增加芽量,产量提高1.5—2倍。
田间管理:定植后,浇一次透水,以后每半个月浇一次。土壤保持见干见湿。浇水或雨后,及时中耕除草,以防积水。4—5月和7月各追肥一次,每次亩施10—15公斤尿素;8月后再施一次氮肥,并控制浇水;9月施一次过磷酸钙,亩施50—60公斤,以促进香椿木质化,增加抗寒力。2月下旬,在成龄树根部覆盖地膜,促其早发芽。第一次采收前3—5天,亩施20—25公斤尿素,新梢长至30cm时,根外追肥,喷施0.2—0,3%尿素或磷酸二氢钾溶液2—3次,交替使用。6—7月,经大量采摘,应追肥2—3次,亩施20—25公斤复合肥。落叶后,结合深翻,施腐熟有机肥。
香椿抗病性强,病虫害少,主要有叶锈病、根腐病、斑衣蜡蝉等,应以农业防治为主,辅以针对性的药物防治。