葡萄冬剪时间，以11月上旬至第二年2月中旬为宜，即落叶后2-3周至春季伤流发生前3-4周。修剪过早，会影响养分回流；过晚，易出现伤流现象。伤流会影响芽眼萌发，影响生长结果。现将葡萄结果母蔓冬剪技巧介绍如下：
葡萄冬剪
一、剪留长度：修剪时，一般选留枝蔓生长充实、成熟良好、部位适当、无病虫、无残伤枝蔓，要求在芽上1-1.5cm处剪截。枝蔓剪留长度以留芽数为依据。一般分短梢修剪（结果母枝留1-4节）、中梢修剪（剪留5-7节）、长梢修剪（留8节以上）及混合修剪（长梢、中梢、短梢修剪）。具体修剪时，还应考虑葡萄品种特性、枝蔓生长强弱、整形方式等方面差别。如玫瑰香，短梢修剪，坐果率高，果穗较紧凑、均匀，而巨峰、龙眼葡萄，成花节位高，宜采用中梢、长梢为主的修剪法。
在同样条件下，凡粗壮而营养状况良好的枝蔓，要适当长留，弱枝下部花芽分化较好，宜适当短剪；延长枝宜长留，预备枝宜短截；栅架多主蔓扇形整枝，以长梢、中梢修剪或长梢、中梢、短梢混合修剪为主；龙干形整枝，以短梢修剪为主；在土壤瘠薄、肥水不足、千旱地区，以短梢修剪为主。总之，对某一种或某一植株上生长状况不同的枝蔓修剪法应灵活，或应用长梢、中梢、短梢混合修剪法。
二、剪留数量：葡萄冬剪除明确剪留长度外，还应考虑剪留数量。如结果母蔓剪留数量少，翌年会因枝蔓量不足而影响产量；如剪留量过多，就会枝蔓密挤，负载量大，光照不足，落花落果严重，影响越冬和产量。
应根据品种、土肥水等，根据计划产量、全园应留结果母枝总数和每株应留结果母枝数，来确定冬剪应留长度及数量。这样既能保证产量，又能使葡萄植株生长健壮，连年丰产。一般丰产园每亩枝量约1000枝。结果枝组，安排要均匀，要注意留预备枝，采用双枝更新法或单枝更新手段维持枝组生长势和轮换结果，以保证稳定、连续的产量。
三、剪口位置和方向：葡萄结果枝蔓的髓部大，组织较疏松，水分易蒸发，故修剪时，剪口应距芽眼2-4厘米，以防芽眼部位水分蒸发而导致干枯枝增多；剪口要尽量选在与剪口芽相对的一侧。
四、剪后处理：葡萄冬剪后，要结合棚架维修，把向上生长的结果母枝拉成水平方向，这样可促进基部芽眼萌发新蔓、多结果。要将剪下的枯枝、落叶、腐烂果实、间作物等清除出园，集中烧毁处理。
