高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench）禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。圆锥花序疏松，主轴裸露，总梗直立或微弯曲；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。颖果两面平凸，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，花果期6-9月。
种植技术
1.选地
选地春翻、秋翻23cm，每亩秋压底肥5000公斤（农家肥）播种前深施肥（山地：二铵15公斤、复合肥20公斤）（坝地：二铵30公斤、复合肥30公斤）（水地：二铵30公斤、复合肥40公斤）精细整地上虚下实。
2.选用良种
选用酿酒高粱晋糯3号、晋糯5号，为防止地下害虫危害，每亩播高粱0.8-1.2斤（手工点播0.8-1.0斤，精量点播1.0-1.2斤）
3.适时播种
高粱最佳播种时间4月20日至5月5日，地温大于等于10度，播深3公分，播种前高粱种子阳光下晒3-5小时可提高发芽率。
4.合理密植
要求覆地膜（高产高质）大小行种植，大行2尺，小行0.8尺，株距0.6尺，亩保留苗（山地3000株、坝地4000-5000株、水地5000-6000株）
5.间苗定苗
幼苗3-4叶间苗，5-6叶定苗，及时中耕除草。
6.肥水运筹
高粱全生育期浇水4次，分别在拔节、孕穗、抽穗开花期、灌浆期。红泥地结合浇拔节水，一次重追尿素40公斤。沙壤土拔节追尿素30公斤，孕穗抽穗时追尿素10公斤。在多雨季节及时排水。
7.病虫害防治
注意虫情预报，用杀灭菊脂、敌杀死防治粘虫、螟虫和蚜虫（严禁使用敌敌畏和敌百虫等有机磷农药）
8.适时收获
高粱收获以籽粒蜡熟末期为宜，穗粒变硬，指甲掐破已无浆液，粒鲜艳有光泽，脱粒晾晒应做好防雨防潮，以免发生热霉或生芽。
主要价值
食用
高粱米味甘，性温、涩。和胃消积，温中涩肠，止霍平乱，主治脾虚湿困，消化不良及湿热下痢，小便不利等症。
营养
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高粱米中的蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。
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高粱米蛋白质中赖氨酸含量在谷物中最低，因而蛋白质的质量也最差，而且尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。
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高粱米含矿物质与维生素，矿物质中钙、磷含量与玉米相当，磷约40-70%，维生素中B1、B6含量与玉米相同，泛酸、烟酸、生物素含量多于玉米，但烟酸和生物素的利用率低。
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高粱米脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，亚油酸含量也较玉米稍低，加工的副产品中粗脂肪含量较高，子粒中粗脂肪的含量较少，仅为3.6%左右。
