粳米是大米的一种，常见的主食。在中国各地均有栽培，种植历史已有6900多年，是中国饮食文化的特产之一。主要产于中国东北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量远较籼米为低。含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源。粳米，是粳稻的种仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋补之物。
栽培管理
栽培上应围绕“增加栽插密度，前期促早发；中期健株壮秆。促进大穗形成；后期养根保叶，提高结实率”的高产栽培策略进行合理调控。10优18分蘖力中等，强调秧田期培育多蘖壮秧，通过稀落谷，达到移栽时单株带壮蘖3至4个。净秧板落谷量，旱育秧不超过50千克/667平方米，湿润育秧和水育秧不超过40千克/667平方米，秧龄不超过35天。
施肥管理
秧田底肥一般施磷酸二铵12.5千克/667平方米，尿素7.5千克/667平方米，硫酸钾5.0千克/667平方米，硫酸锌1.5千克/667平方米。注意防治病虫草害。在壮秧的前提下，秧龄以30至35天为宜，移栽时浅插、匀栽。在中高肥力条件下，株行距13.3厘米×25厘米，每穴栽2至3株，栽足1.8至2.0万穴/667平方米，基本苗8至10万/667平方米左右。瘦田、迟栽田宜适当密植栽插密度可增至2.2万穴/667平方米。10优18根深叶茂，吸收能力强，无效生长少，养分和光合产物浪费少，肥料利用率高。肥水运筹宜采取“前促、中控、后略补”原则，氮、磷、钾肥配合使用，并注意施用锌肥。
施肥量视稻田肥力和产量指标而定，700千克/667平方米以上的田块要求每667平方米施氮15至20千克、五氧化二磷8至10千克、氧化钾15至20千克。相当于667平方米用尿素35至45千克，含磷量16%的钙镁磷肥45至50千克或磷酸二铵15至20千克、硫酸钾15至20千克。
施肥方式
在施肥方式上，底肥如以有机肥为主，用量不少于1800千克/667平方米；以化肥为主，化肥施用量占全生育期氮肥30%、磷肥100%、钾肥70%;分蘖肥主要是氮肥，在移栽后7至10天，亩施氮肥占全生育期用量的50%;穗肥在分蘖够苗、晒田复水后施用，亩施氮肥占全生育期用量的15%、钾肥25%;粒肥在抽穗后施用，施用时要视苗、天气酌情施用，群体叶色、叶色褪淡、天气多晴好的施粒肥，反之不施。一般粒肥施氮、钾肥占总量的5%,也可进行叶面喷施，用营养型的叶面肥在抽穗扬花期进行叶面喷雾。
灌溉管理
前期采用浅水灌溉（回青期），水稻插秧后，由于根系吸收水分的能力较弱，遇到高温、风大，叶片的蒸腾作用比较大。因此，插秧后应保持3至5厘米的水层。水稻返青后，采取间歇灌溉，即一次灌浅水，待自然落干，等到脚窝有水、田面无水时再灌一次水，如此循环。水稻分蘖够苗后，搁田控制无效分蘖的生长，增加土壤的通透性，达到长根壮秆、抗倒伏等作用。搁田的操作：对禾苗长势过旺、较早出现郁闭、叶下披、排水不良的低洼田块，要排水重搁，搁田程度为田面发白、田面开细裂、表面见白根、叶色褪淡挺直，控制无效分蘖生长，促进根系发达，壮秆。对生长势弱、灌水困难、漏水的田块，要采取轻露。孕穗期以湿润为主，保持田面有水层，抽穗期保持田间有浅水；灌浆期稻田干干湿湿，以增强土壤通透性，养好老稻，收获前7天左右断水，忌落水过早，以防早衰，影响米质和降低结实率。
病害播前用浸种管理
播前用浸种灵浸种防治恶苗病及干尖线虫；秧田期重点抓好稻蓟马、稻水象甲和稻飞虱等害虫防治及除草工作，一般用稻乐丰+吡虫啉和毒死蜱+住保+金吡各防治害虫一次；根据病虫害预报及时做好大田病虫害防治。栽后7天内用草克星+丁草胺适时进行化学除草，用杀虫双、吡虫啉、稻乐丰、氧化乐果等杀虫剂重点做好第1代和第2代二化螟、大螟、稻纵卷叶螟、稻飞虱等害虫的防治工作；在孕穗前、始穗期及齐穗期分别用井冈霉素防治纹枯病。
