荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带 。荷兰豆（荷兰豆）并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。
荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
春节种植
2.1播种前的准备
选择未种过荷兰豆的生茬地，秋末冬初结合整地做畦，每亩施农家肥4000千克，复合肥50千克，草木灰150千克，粪土混均后浇冬水。若未浇上冬水，转年2月底一定要浇水后播种。播种前3天晒种,然后选种去掉病粒、虫咬粒、杂粒、秕粒等。大面积种植用30%盐水选种。
2.2播种
时间3月上旬，即土壤开始解冻时顶凌播种，方法是干籽点播，行距40厘米，穴距15厘米，每穴2－3粒，深度3－4厘米，播后盖细土，每亩播量10千克。
2.3播种后管理
出苗后及时中耕促根生长，前期地面见干见湿，开花前可浇1水，开花时不浇水，待结成小荚时开始浇水并保持地面呈湿润状态。第1次追肥在苗高6厘米左右时，每亩追施尿素10千克，浇水施肥后中耕培土1次；第2次追肥在开花结荚盛期，每亩再追施复合肥20千克。
当秧甩蔓时要用细竹竿插人字形架，防止荷兰豆茎蔓倒状；2.5采收开花后14天以上，荚为深绿色，豆粒开始饱满时，采收上市。
秋季种植与春季种植有很大区别,必须经过特殊处理，完成种子的春化阶段及前期苗子的安全越夏。
3.1种子处理
播种前浸种20小时,沥干后放入0－5℃的环境中进行春化处理，2小时翻动1次，经过10天，种子即可通过春化阶段。
3.2前期遮阳管理
秋播时间为8月初，此时白天温度很高,故播种后采取遮阳网浮面覆盖，遮强光、降温度、增湿度,以利于出苗。见苗后遮阳网晴天盖，多云及阴天撤掉,雨后及时排水。待日最高气温达到25℃左右时，撤掉遮阳网，其它管理同前。
荷兰豆冬季主要在简易日光温室种植,10月上旬育苗，11月上旬定植，12月下旬到转年2月上中旬采收。
4.1育苗
经选种后干籽播种，每穴点2－4粒，穴距10厘米，日历苗龄30天左右。当幼苗4－6片真叶时，选茎粗而节短无倒状的壮苗定植。
4.2温度管理
白天超过25℃时及时放风排湿，夜间不低于10℃。结荚期温度可低一些，白天15－18℃，夜间12－16℃。
4.3激素处理
花期用30×10-6的防落素叶面喷雾，防止落花落荚。
