鱼的熏烤制作方法及技巧详解
1.熏鱼。熏鱼的原料多为青鱼、草鱼等中型鱼类，也可用鲤、鲢、鲳等鱼。通过加工制成可口的方便食品。其制作方法如下：①剖割。选好鱼类后，用清水洗净，刮去鱼鳞，剪去鳍条，剖开腹部，去掉内脏。但不可挖破胆囊，以免造成肉质苦味，然后用热水冲洗过的布，...
1.熏鱼。熏鱼的原料多为青鱼、草鱼等中型鱼类，也可用鲤、鲢、鲳等鱼。通过加工制成可口的方便食品。其制作方法如下：①剖割。选好鱼类后，用清水洗净，刮去鱼鳞，剪去鳍条，剖开腹部，去掉内脏。但不可挖破胆囊，以免造成肉质苦味，然后用热水冲洗过的布，...
开春以后，水温逐渐回升，特别是3-4月的产前阶段，鱼类活动加强，发育迅速，摄食量也随之增加，这个阶段是亲鱼性腺发育的重要时期。实践证明，亲鱼春季培育好坏是家鱼人工繁殖成败的关键，因此必须抓好以下几点：一、投饵草亲鱼以投喂草和精料为主。根据草...
一、车轮虫病：大量车轮虫（肉眼难观察到的虫体）寄附鳃丝上，破坏鳃组织，影响呼吸，鱼苗窒息死亡。防治方法：①每立方米水体用0.5克硫酸铜和0.2克硫酸亚铁（也可单用硫酸铜0.7克）以40―50℃温水溶解后全池泼洒。②每立方米水体用含50％代森...
入秋后水温开始下降，鱼类吃食又逐渐旺盛，也是鱼类生产生长的黄金时期，应当加强管理，具体应掌握以下要点：一、加强投饵饲喂。此时投喂要以精料为主，重点放在底层吃食鱼的催膘育肥上。同时要注意精粗及粗饲料中的品种搭配，保证鱼饲料营养充分全面。草鱼要...
感染的迹象鱼可能在硬物体上摩擦，仔细检查，可能发现鱼皮肤上的雾状物，鳃可能发炎，受侵害的鱼显示出典型的急速的鳃部运动。受侵害的鱼类已经发现很多种海水鱼患有这种疾病。感染详述Oodiniumocellatum是一种寄生、叫做腰鞭毛虫的单细胞生...
大菱鲆见于从地中海到挪威沿岸海域。在欧洲,大菱鲆为名贵养殖鱼类。近10年来,大菱鲆养殖持续发展。大菱鲆养殖产量从1985年的150吨增长到1998年的3700吨。在大西洋沿岸海域,大菱鲆自然繁殖见于夏季,不过,通过人为控制光照周期和水温,或...
近年来，随着养鱼技术的不断提高，用全价颗粒饵料养鱼的方法逐步得到推广应用。但由于不少养鱼者对投喂驯化不得法，使所驯鱼类迟迟不能上饵料台，不仅影响摄食，耽误生长，也增加了工本，影响养殖效益。下面将我们在生产实践中总结出的两种简单易行的驯化方法...
金丝鱼的形态特征金丝鱼又名白云山鱼、唐鱼、红尾鱼、彩金线鱼，鲤科属原产我国广东。金丝鱼首次被发现是在我国广东省广州市北郊的白云山，故称白云山鱼。金丝鱼长约3-4厘米，体呈纺锤形，细长，稍侧扁，头小，眼大，吻钝圆。鱼的背部为茶褐，略带蓝色，腹...
广东省地处热带、亚热带，水、热资源丰富，以广州地区来说，全年平均气温23℃以上，最冷的1月份平均气温仍达13℃左右。这种自然优势，对抓好塘鱼“冬养”十分有利。各地实践证明，塘鱼“冬养”有很多好处：一是天冷水温较低，鱼塘中的有机质、肥料分解慢...
小丑鱼是雀雕科的，性格都比较暴躁，尤其是对新下缸的同类鱼都非常有敌意，混养是没有问题，但要有以下几个条件：1.几条鱼要同时下缸，时间间隔尽量缩短，且先下个体小的后下个体大的。2.缸内的海葵（地毯）数量要多，三种鱼至少要三个海葵（地毯）。3....
鱼翅由鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍下叶前部经加工而成，其营养价值丰富，具有补血、补气、补肾、补肺和补胃等功效，为了进一步规范鱼翅的加工工艺，现介绍将鲜鱼翅加工成明翅的工艺技术。一、工艺流程急冻鲨鱼鳍→解冻→干燥→去基肉→烫沙→刮沙→洗涤→漂白→漂...
所谓“三鲜”者，丝瓜、鸡腿菇、云耳也，与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜，使这道菜清而不淡、鲜而不俗。材料：鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳，葱花、腊肉粒、虾米粒，生粉、胡椒粉、鸡粉等。做法：1、先将鲮鱼起肉，剩下整条头、骨、尾，备用。2、鲮...
病原病原为鱼鲺。发病症状鱼鲺寄生在香鱼的体表和鳃上，吸取香鱼的血液，使鱼体逐步消瘦。鱼鲺在取食时用口刺和大颚刺伤鱼的皮肤，造成许多伤口而后感染微生物引起死亡。预防与治疗①放养前渔塘用生石灰带水清塘，杀死水中的鲺成虫、幼虫和卵块。②用30pp...
[病原]鳗鲡狂游病又称狂奔病、昏头病等。病原为鳗鲡冠状病毒。[症状及病理变化]患病鳗首先出现异常抢食，接着停止摄食，离群独游，以后在水面呈挣扎状急游片刻后沉入水中，再上浮作挣扎状游动，张口呼吸，并无力地聚集在排污口，直至死亡。病鳗肌肉痉挛，...
渔用药物虽然能够治疗所养殖的鱼虾蟹的疾病，但因为水产品最终将摆上百姓的餐桌，所以对其防病治病所使用药物的安全性必须加以重视。为防止水产品中所含有害物质对人体健康产生危害，食品卫生法规定，在鱼虾蟹等水产品中不得含有抗生素或合成抗菌剂或其它危害...
春夏交替之际，各地日本鳗鲡养殖大多正处于黑仔阶段，普通反映存在投饵率下降、易发生烂鳃、烂尾综合症等现象，严重地影响日本鳗鲡养殖的健康、持续、稳步发展。现就对日本鳗鲡黑仔养殖阶段主要存在的问题进行分析，并提出一些因应对策，以供参考。一、投饵率...
笋壳鱼学名褐塘鳢或尖塘鳢，为暖水性经济鱼类，主产于柬埔寨、泰国、越南等国，在广东及华南俗称笋壳鱼。最大体长60cm，重达5--6kg。尾重0.3kg达到商品规格。泰国笋壳鱼属虾虎鱼亚目，肉食、底栖、喜穴居性鱼类，畏光、常藏于石头缝隙、洞穴中...
1材料和方法1.1试验鱼来源2001年5月12日，舢舨鱼种从印度尼西亚起运，经马来西亚中转，于14日下午5时运抵试验地，3000尾试验用苗分6袋3箱用活水袋充氧运输，到达时，只有1380尾成活，成活率仅46%，放入苗种池的鱼苗第二、三天陆续...
饲养黄缘盒龟，最好选择在每年4～8月购龟，这期间龟的数量多、价格低、宜驯化、宜饲养。l～3月期间，龟处于冬眠或即将冬眠状态，不易观察到龟的活动、进食、粪便等情况。难以掌握龟的成活率。成体黄缘盒龟的来源主要依赖收购野生龟，野生龟体质瘦弱，胆小...
根据养虾实践得知，如在养虾过程中少喂多餐和每隔7～10天适当停喂1～2顿饲料，不仅可使虾健壮生长和正常增重，而且还可节约养虾的饲料成本。少喂多餐养虾法。少喂多餐是指将原来一天所喂的4顿饲料，改为分5～6顿饲喂。每天的饲喂次数虽然增加了，但每...