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搜索：调味辅料

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麻辣鱼的生产加工

白鲢为著名淡水鱼种，产量较大，但因肉细刺多，价值较低，同时市场上同类产品中小鱼较多，速食的较大体鱼类较少，为增加其附加值，笔者经多次试验，开发出软包装麻辣鱼，现将其加工工艺及配方介绍如下：一、原辅料白鲢（0．35Ｋg左右）、食盐、味精、花椒、小茴、桂皮、辣椒、胡椒、草果、姜粉、料酒、酱油、葱白、鲜姜、

养殖

风味蘑菇酱的制作及质量标准

随着我国餐饮业的迅速发展和人们生活水平的提高，人们对调味品的要求也越来越高。在伴随着快节奏的生活方式下，人们除了要求调味品有良好的色、香、味，更加注重其营养、方便和卫生。大豆酱含有大量的蛋白质和维生素，鲜蘑富含人体所必需的矿物质，风味蘑菇酱就是以东北著名的大豆酱为主要原料，配以鲜蘑加工而成的。风味蘑菇酱既保留了大豆酱丰富的营养价值和醇

食用菌栽培

菇蒜鲜辣酱的加工

平菇不易贮存和长途运输，为避免高峰期供大于求，加工成味道鲜美的新型复合调味品菇蒜鲜辣酱是一种好途径。一、配方。平菇25%、豆瓣酱35%、红辣椒8-10%、糖2-3%、盐1.5-2.5%、姜1%、有关香辛料0.5%、菜籽油及香油适量。二、操作1、备料：平菇洗净，摊开沥干，撕成细条，晾至大半干后切成碎末状。蒜瓣剥皮，

食用园艺

银丝辣鱼头

原料：鲢鱼头1个（约900克）辅料：粉丝200克、鲜红青指天椒75克，生姜、泡椒适量。调味：胡椒、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、泡椒油、葱段、葱花、葱油各适量。做法：1、粉丝先用温水发透。2、将指天椒剁碎放入泡椒、胡椒、盐、味精、鸡精、料酒、白糖、泡椒油中拌匀，把鱼头放入腌制5分钟。3、把鱼头一切两半，摆放

养殖

泡菜爆河虾

菜系：四川菜主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆

养殖

虾三吃

主料：鲜虾二斤半左右辅料：蚝油、鱼露、香菜、番茄酱、盐把鲜虾用清水清洗干净，取部分把虾头摘下，余下的分两盘。一吃：椒盐虾头虾头用干粉拌匀，锅内入油。把虾头入锅炸，取出至晾，再次入锅炸。撒上花椒盐即可摆盘。特点：香酥二吃：白灼虾锅入水，烧开，虾取一盘入水绰后取出码

养殖

黄精玉竹猪胰汤

菜系及功效：肺调养食谱胃调养食谱滋阴食谱糖尿病食谱口味：原本味工艺：煮黄精玉竹猪胰汤的制作材料：主料：猪胰子250克辅料：黄精24克,玉竹30克黄精玉竹猪胰汤的制作方法：1.将猪胰刮去油膜，洗净；2.黄精，玉竹洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮一小时，调味即可。小帖士-健康提示：

中药种植

适合秋冬季节栽种的蔬菜

... 香葱 几乎每道菜都离不开香葱，它可以最常见的辅料与调味料之一。同样以葱根栽种，3周就可以吃到新鲜的小葱。种子种也可以，但是会有些慢，室内还是阳台都可以,种法也非常的简单。 香菜 小编我就在家里种了些香菜，...

花卉园艺

姜汁硬糖的加工

硬糖是所有糖果中密度最大的一种。一般硬糖其比重在1.5～1.6之间。硬糖在目前糖果市场上销路不佳，如果在花色品种及风味上改进是大有前途的。姜汁硬糖在市面上很少见，其加工技术如下：1、原料处理：采用嫩姜或少部分老姜冼净，去皮和破碎之后入打浆机打浆，经压榨过滤取姜汁待用。2、采用常压熬制硬糖的生产流程：(1)熬糖：硬糖中含有9

食用园艺

红薯土法深加工技术

红薯在我国各地都有较大的种植面积，每年的产量都非常可观，而且因其含有人体所需的大量多糖、粘液蛋白，可提高人体免疫力，预防动脉硬化，治疗糖尿病等而深受人们喜爱。但生活中人们常常将红薯直接拿到市场上去卖，既不便运输又价格低廉。如果将红薯加工成食品出售，则可大大增加其附加值，获得较好的经济效益。一、红薯片以鲜红薯片为原料，经防褐防色

食用园艺

8款食用菌食品加工技术

食用菌鲜品含水率高，采收后不能久贮，很快就会开伞、变质、霉烂，降低甚至丧失商品价值。目前食用菌大部分是鲜销和干制品，深加工制品甚少，如罐头仅占4%。今后人们对食用菌质量和品种的要求越来越高。开展食用菌深加工，开发系列产品，是当前拓宽生产领域和销售市场的主要途径。一、菇脯1.原料选择：选择菌盖中等大小、色泽自然、菇形完整、无病虫斑点的鲜菇为

食用菌栽培