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芥菜，又称盖菜，是十字花科芸苔属一年生草本植物。芥菜类为耐寒类性蔬菜，能御寒但不耐热，生育适温为16-23度。夏季生育不佳，易罹病虫害，纤维多且辣味和苦味浓，品质差。芥菜生长期多少天？一般是在45～60天，就可开始采收。芥菜什么时候播种最好？一般是春季和秋季两个季节种植都可以的。
芥菜种植时间和方法：
芥菜为浅根性作物，耐旱性较弱。对土壤之适应性强，宜选排水良好、灌溉方便，土层深厚，富有机质之砂质或黏质壤土栽培，土壤酸碱度以pH5.5-6.8较适宜。茎用芥菜对硼、钙之需求量大，缺乏时，茎内部组织或叶柄易发生龟裂，或空洞木栓化现象，影响品质。
择时播种：芥菜是不畏冷的蔬菜，一般是春天种植，秋天也可以种。夏天天热易开花，则不适合种。
培苗与移植：初春时将芥菜种子泡水约两天后，埋入有培植泥土的栽培盆内，浇上水。气温只要不低于40华氏度就可以出菜苗芽，天好时多晒晒太阳，大约7-10天就可发芽。这时不要加肥料，培植土本身的养分就够了。视培苗盘泥土的湿度浇水，一般只要有一点点湿即可。
当芥菜苗长大至3-5公分时，就可以移植到菜地里。培苗盘里的土较干时，将菜苗拔出，在土里挖个洞，将菜苗放入，覆土，浇水即可。芥菜有大、小芥菜之分。大芥菜成长时间较长，它会先长出长条形的叶片，渐渐叶片会扩大。小芥菜尺寸小，它直接就长出叶片。
适时施肥：当芥菜长到10-12公分左右时，就要加肥料了。大芥菜的肥料要来得多，叶片才可长得硕大。
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