蘑菇肉质肥嫩，低脂肪高蛋白，是良好的保健食品，越来越受到人们的喜爱。蘑菇反季节栽培，填补了市场空白，售价相对较高，能取得较高的经济效益。
一、栽培品种的选择：目前栽培品种主要有“新登96”、“夏菇93”及“台湾高温”等，其出菇温度为24℃-35℃。
二、时间安排：3月初制原种，3月底制母种，5月份制栽培种。5月上旬将培养料建堆发酵，6月初播种，6月下旬覆土，7月中旬进入始菇期，9月初出菇结束。
三、培养料配方：每100平方米栽培面积用料量为：干稻草2000千克，干牛粪1200千克，尿素20千克，碳酸氢铵10千克，饼肥50千克，石膏粉50千克，过磷酸钙30千克，pH值为8.4。
四、建堆发酵：采用二次发酵法，方法同双孢蘑菇秋冬季生产栽培法。
五、播种覆土：播种量为每100平方米培养料接麦粒菌种150瓶，3/4的菌种播入培养料层，压平菌床后将余下的1/4菌种封面。第1次覆粗土厚2厘米左右，菌丝爬满覆土后，第2次覆土厚约1厘米。此方法有利于抑制杂菌繁殖，并可提高透气性。
六、出菇管理：出菇期要抓好水分管理，注意通风换气，减少菇房太阳直射，将菌丝生长阶段的温度控制在25℃-33℃，子实体生长阶段温度控制在28℃-34℃，相对湿度控制在90%左右。
七、防治病虫害：蘑菇生长期间，温度高，湿度大，杂菌极易滋生蔓延。控制杂菌污染，是蘑菇栽培成败的关键，因此要努力提高二次发酵的净利要，菇床之间的通道要喷浓石灰水，定期进行空气消毒。
要在菇棚两端加防虫网，夜间捕捉蛞蝓。
