香芹爆鳝丝
做法：1、鳝鱼宰杀，洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。2、西芹去筋切丝；香菜切段。3、锅中放花生油，油热后放鳝鱼丝，煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合，炒匀，倒出。4、锅热放油，油热后放上述原料，淋上料酒，放入白糖、胡椒面、盐调味，勾芡，再放香菜段炒匀即可。
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延长羊肉的保鲜期方法
新鲜羊肉，特别是刚刚屠宰的胴体温度适宜，营养丰富，最适合细菌的繁殖生长。尤其是炎热天气和季节，在自然条件下几个小时就会腐败变质，有时甚至还未送到市场或卖完就已开始变色腐败了。基于这种情况，对于刚刚宰杀的羊肉，无论是短期贮存，还是现宰现卖，都必须及时进行冷却或冷藏，使肉温及时降到5摄氏度以下，以便减少细菌污染和延长保鲜期。
蒜煨黑鱼
主料：黑鱼一条。配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。
百灵菇鱼片鱼片
原料：黑鱼1800克，白灵菇250克配料：窝笋400克，鲜尖红椒2只，精盐2克，蘑菇精3克，胡椒粉1克，黄酒100克，干生粉200克，鸡蛋1个，老抽10克，鲍鱼汁50克，海鲜酱25克，番茄酱5克，鸡汤200克，白糖50克，湿生粉20克，精制油500克，鸡油100克，蒜茸5克，香麻油5克。制作：1、将黑鱼宰杀，去脏
太原六味斋熏鸡加工技术
六味斋熏鸡是山西太原市有名的熟制禽产品之一。原料配方白条鸡100千克食盐3千克葱2千克蒜头400克生姜400克花椒100克小茴香80克将香料装布袋使用。制作方法1．选料：选用当年的公鸡或1～2年的淘汰母鸡。宰杀、煺毛、开膛去内脏后，清水浸泡1～2小时，去掉血污。2．整型：将白条鸡用木棍打断鸡腿，用剪刀将膛骨两侧软
北京烤鸭的加工制作
北京烤鸭是北京著名的特产，原料为北京填鸭。产品特点是皮色金黄油亮，肉质白细柔嫩，皮脆肉香。其工艺流程为：原料处理→烫皮桂色→凉胚→烤制→出炉刷油1、原料处理选用2.5～3千克的健康鸭，采用切断三管法宰杀后，煺毛去内脏，去断鸭脚和翅膀，用清水洗净。2、烫皮挂色将鸭体用沸水浇烫4次后，再用饴糖水（饴糖:水＝1:6）浇
常熟酱鸡加工技术
常熟酱鸡是江苏常熟地区的传统名食，已有近100年历史。原料配方鸡10只精盐1千克酱油750克白糖500克绍酒350克葱500克姜50克茴香25克桂皮25克陈皮25克丁香5克砂仁3克。制作方法1．选料：选择健康无病的鲜活肥鸡为主要原料，以当年鸡为佳。2．宰剖：将鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净毛，再开膛，取出内脏，
黄鱼烧豆腐
原料：黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心、葱段、姜片、盐、味精、花生油、料酒各适量。制作：①将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。②炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味
秋冬之交宜育肥鹅
春夏育的雏鹅，秋末冬初即长成中鹅。中鹅经选择鉴定后，不能留作种用的，要及时转入育肥期，促其快长增膘，让鹅在冬季育成上市出售。这样做的好处：一是冬季天气寒冷，鹅出栏宰杀后，不易腐败变质，易于存放；二是此时也是春节来临之际，市场和群众的需求量大，销路大，价格高，养鹅的经济效益好。鹅的快速育肥方法如下：育肥的饲料配方山芋干30％、玉米40％、
清炖马蹄鳖
特点：汤汁清醇，肉质酥烂，裙边滑润，肥鲜浓香。原料：甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克，葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。制作过程：1、将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（留下甲鱼盖），剁成约3.5厘米长、1
灵菇鱼片
原料：黑鱼1800克，白灵菇250克配料：窝笋400克，鲜尖红椒2只，精盐2克，蘑菇精3克，胡椒粉1克，黄酒100克，干生粉200克，鸡蛋1个，老抽10克，鲍鱼汁50克，海鲜酱25克，番茄酱5克，鸡汤200克，白糖50克，湿生粉20克，精制油500克，鸡油100克，蒜茸5克，香麻油5克。制作：1、将黑鱼宰杀，去脏除肠，
宿州｜脱贫致富一起走
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问：饲养獭兔什么时候取皮最好？
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雨伞崙山顶的好鸡好柚
...阿姨和先生简叔叔坚持他们养的放山鸡一定要五个半月才宰杀，今年三月份因为遇上禽流感，没有小鸡好饲养，也就因此近日并没有五个半月的放山鸡可以卖。简叔叔说大部分市售的鸡很多都是两到三个月就杀了，但是经过五个...
人感染猪链球菌的诸种预防控制措施
控制人－猪重症链球菌感染的主要措施为控制生猪疫情，没有生猪疫情就没有人间感染；禁宰病、死猪，加强屠夫等人的个人防护等也是非常必要的。健康教育：通过宣传教育使生猪宰杀和加工人员认识到接触病、死猪的危害，并要求其做好自身防护；提高养猪户、屠夫等识别猪病和病猪肉的能力。要求养猪户主动报告病猪疫情，死猪应就地深埋或焚烧，禁止抛入河、沟、塘等水体。群众不
养殖猪需要掌握降耗的四种措施
一、摸准市场脉搏，提高应对能力 养猪者必须掌握市场动态和生猪行情，根据市场变化调整营销策略，科学地确定饲养规模，不断提高应对市场的能力，将风险降到最低。同时，还要掌
“美食五味肉”甲鱼能治痔疮吗?功效、副作用及食用方法有哪些?
甲鱼又名水鱼、团鱼、憋，是平时比较常见的一种滋补品，因营养价值高，具有补肾健骨、滋阴凉血等功效而被广泛食用，那 美食五味肉甲鱼能治痔疮吗?功效、副作用及食用方法有哪
獭兔何时取皮最经济
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空心菜“种”在水面上
一片片绿油油的蔬菜不是长在菜地里，而是长在鱼塘的水面上，城里来的美女帅哥划着竹排，在水上菜园里穿梭采摘……这充满诗意般的场景不是传说，而是发生在湖南长沙望城区乌山镇八曲河水上蔬菜基地的一幕。“今年5...
禁宰活禽配套不足，上千土鸡业者上街头抗争
...会，抗议禁宰政策匆忙上路，却没思考电宰厂分布不均、宰杀品质不佳。饲养20万只特色土鸡的苗栗鸡农林谦利表示，端午节前夕，鸡只需求爆量，必须分送六家屠宰场，却有鸡只电宰好时已经腐败发黑，屠宰场却轻描淡写表示...