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又到一年中秋佳节,正是吃大闸蟹的最好时机,一般有很多朋友会买大闸蟹送给亲戚朋友,当中秋礼品。那么问题来了大闸蟹怎么做好吃?有哪些做法?现在为大家整理大闸蟹的做法大全,希望能帮助到你。
一、清蒸大闸蟹做法
清蒸大闸蟹是比较常见的一种,是江南地区传统名菜。具体做法如下:
1、准备食材
螃蟹、香葱1棵、生姜1块、酱油、白砂糖、小葱、香醋、香油。
2、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净。
3、每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内。
4、蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右,至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘。
5、在蒸蟹过程中,将淡色酱油放入小锅内,稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒,芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。
6、食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
二、香辣大闸蟹做法
1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用;
2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用;
3、锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香;
4、倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
三、家常炒螃蟹做法
1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。
2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。
3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒,醋,糖,生抽和少许盐拌匀备用。
4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。
四、姜葱炒梭子蟹做法
1、梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片。
2、取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中。
3、大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
以上就是为大家整理的大闸蟹的做法大全,你知道上述哪几种呢?
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