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3款狗肉食品制作技术

一、狗肉脯1.备料。利用加工其他制品时修割下的小块狗肉和少量猪肥膘,肥瘦比勿超过1∶10。将原料肉切成3厘米厚的长条,洗净沥干,用绞肉机绞碎。肥膘不要绞碎。2.腌制。每100千克原料肉用食盐2千克、酱油4千克、白糖8千克、白酒1.5千克、味精200克、复合磷酸盐200克、异抗坏血酸钠50克、烟酰胺50克、亚硝酸钠5克、白胡

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中西结合治僵猪

僵猪就是指发育不良、生长停滞的小猪,也叫“小老猪”、“落脚猪”、“刺猬猪”。这种猪光叫饲料不长肉,使养猪生产造成人力、饲料、栏圈的极大浪费和经济上的损失。一、症状僵猪被毛粗乱、体格瘦小、弓背吊肚,头大尾粗;有的贫血、食量正常而生长缓慢,有的便秘与腹泻交替发生;时常有疥癣或体内外有寄生虫存在。二、病因

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白炒刀鱼丝

【特点】鱼丝洁白,加以三丝调和白炒刀鱼丝,色彩悦目,软嫩润滑,味美可口,为初春佳肴。【原料】刀鱼300克。水发冬菇10克、绿叶菜100克、蛋清20克、火腿15克。绍酒20克、葱姜汁10克、精盐2克、水淀粉15克、味精1.5克、猪油500克(实耗油100克)。【制作过程】刀鱼治净,批下两面鱼肉,皮向下

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