泡菜爆河虾
菜系：四川菜主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆
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菜系：四川菜主料：河虾辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆
菜系广东菜材料：鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。2、烧锅下
菜系：安徽菜原料/调料：虾仁125克，凤尾虾20只，鸡脯肉75克，猪肥膘肉35克，熟笋丝50克，冬菇丝5克，芝麻仁50克，鸡蛋清3只，面粉、绍酒各2茶匙，生粉、香油各适量。制作流程：①虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加蛋清(1只)、生粉适量、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀，倒入笋丝、冬菇丝，搅匀制成虾馅。取汤匙20
菜系：浙江菜配料：活河鳗２条750克、桂皮5克、猪板油丁25克、绍酒25克、笋块75块、酱油60克、葱段100克、醋15克、姜片10克、芝麻油5克、白糖…25克、熟猪油50克制作方法：1、将河鳗剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧竹筷顺一个方向绞
菜系：山东菜主料：净鲮鱼肉(或青鱼)辅料：鸡蛋清、水发木耳、特制香糟酒、精盐、白糖、鸡汤、鸡油、湿淀粉、花生油做法：1、先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；2、花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；3、木耳于开水中汆透，捞出控水。将鸡汤、精
【所属菜系】鲁菜【特点】果肉软密，枣甜内软而香，内外拉丝，绵延不断，别有雅趣。【原料】金丝小枣200克。脂油50克、白糖25克、淀粉50克、花生油100克。【制作过程】将脂油剁成细泥，加白糖拌成水晶馅。小枣放入沸水中浸泡，去掉枣核，将水晶馅抹入空心处，放在干淀粉中滚动，使枣均匀沾上一层淀粉。炒锅放花
菜系：江苏菜原料/调料：鲜鳃鱼l条(75000克)，带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。制作流程：1．将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。2．锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，
菜系：福建菜原料/调料：青蟹2只，糯米饭4杯，香菇丁、虾米、笋丁、火腿丁各2汤匙，酒l大匙，酱油l汤匙，上汤5杯，生花生米(去皮)3汤匙，葱2支，葱粒l大匙，姜4片。制作流程：①烧热油锅，爆炒切成小丁的香菇、虾米、笋丁、火腿、花生米等，并淋酒放入酱油与盐调味，再加入上汤1杯煮滚。熄火后将煮好之糯米饭加入，拌合均
烹调类别：蒸菜系：徽菜食材类别：鱼味道：清淡适宜季节：夏色香味：选用荷叶包蒸，清香四溢，鱼肉肥嫩，为夏令时菜。并有补中益气，健脾开胃，开发清阴之功效。主料：回鱼、炒粳米粉、荷叶辅料：绍酒、酱油、豆瓣酱、盐、糖、葱、姜、麻油制作：1)将回鱼治净，取下两边鱼肉，切成小长
菜系:福建菜【原料】鲜加力鱼1条（约1000克），冬菜15克，葱白12克，姜丝5克，绍酒25克，白酱油10克，味精4克，肉清汤适量。【制法】（一）将加力鱼去鳞、鳃、剖腹去内脏、洗净。在鱼背两侧分别横割3刀，放入盆内。（二）葱白切6厘米长的段，冬菜泡洗干净，与姜丝一并铺在鱼身上，再加入肉清汤、绍酒、白酱油
菜系：四川菜材料：上好的鲢鱼头，优质的武隆苕粉和正宗的金华火煺、彭洲酸菜等原料。此菜制法虽不复杂，但关键在于火候的掌握。做法：首先将酸菜、泡椒、花椒放入热油中炒香，而后加入高汤熬出其鲜香，再把洗净的鲢鱼头放入锅中，熬至五分熟时加入适量的苕粉，几分钟之后一道味美鲜香、酸辣可口的鱼头汤就出来了。
【菜系】山东菜【原料】银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。【制作过程】1将银鱼洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。2鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
难度:中级时间:十分钟以内主要食材:水产类菜系:微波炉菜不需要太多的时间，也没有太复杂的步骤，就可以为餐桌增添一道诱人的美味。用料新鲜大虾500g嫩芹菜80g开心果50g大蒜3瓣香辣酱10ml生抽1汤匙（15ml）糖10g葱丝、姜丝适量做法
菜系：广东菜主要原料:虾仁附助材料:黄瓜制作方法:取虾仁进行腌制入味，黄瓜切成环状，套入虾仁，入温油锅，进行滑炒调味即可风味特点:口感脆嫩，装盘别致精巧，营养搭配合理。
菜系广东菜特点清脆爽口，香味扑鼻，形似水晶。材料梭子蟹蟹肉30克、白萝卜200克、胡萝卜50克、青瓜30克制作方法：将白萝卜用旋片法切成薄片，用盐稍腌至软并用凉水冲洗后待用。将胡萝卜、青瓜切丝与蟹粉同炒，制成蟹粉馅。将上述蟹粉馅包入白萝卜片中，制成萝卜卷。将萝卜卷浸入用白醋、糖、青柠汁调成的酸甜汁中2小时。改刀造型即成
菜系：福建菜原料/调料：明虾12只，用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料，苔莱25克，用鸡蛋1只、酒1／2汤匙、糖1／2茶匙制成蛋汁，花椒盐或番茄酱适量。制作流程：①将明虾洗净，只剥下中间一段之虾壳(头摘下，尾部仍保留皮壳)，抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀。②葱姜拍碎，放入大碗中，加入酒、盐
烹调类别：蒸菜系：浙菜食材类别：鱼味道：咸鲜适宜季节：春色香味：此菜鱼肉鲜嫩，软滑适口。主料：鲜鲈鱼200克，鸡蛋200克辅料：葱花、精盐各3茶匙，胡椒粉、味精各1茶匙，酱油、熟猪油、植物油各0.5汤匙，二汤1)、5杯。制作：1)、取宰好的鲈鱼肉切成薄片，放入钵中加精盐、植物油适量
烹调类别：炸菜系：川菜食材类别：虾蟹味道：香脆适宜季节：无关色香味：外酥内嫩、味美鲜香主料：鲜虾500克辅料：鸡脯肉50克、猪肥膘肉100克、生菜50克、大葱10克、鸡蛋清25克、豆粉50克、精盐5克、椒盐25克、胡椒粉1克、面酱10克、芝麻油1克制作：1)鲜虾淘后挤仁洗净，
所属菜系浙江菜所属类型健康菜谱基本特点造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。基本材料鸡丝、虾仁。猪肉油、鸡腿骨辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油制作:1)将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10
烹调类别：蒸菜系：闽菜食材类别：鱼味道：咸鲜适宜季节：秋色香味：清鲜、味美、原色原味。主料：桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)。辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克)。制作：1)将桂鱼杀好