木耳段木栽培技术

众所周知，木耳也是可以通过人工来栽培的，常用的栽培技术为木耳段木栽培技术，那么木耳段木栽培技术具体是怎样的呢？

一、场地选择

选择合适的场地，一般要求背风向阳、光照时间长、温差小等。

此外，还应选择海拔在1000米以下的遮阴较少，比较温暖，湿度大，而且耳树资源丰富，靠近水源的地方。

场地选好后要进行清理，首先把杂草、枯枝烂叶清除干净，开好排水沟，并在地面上撒石灰和喷敌敌畏等进行灭菌杀虫。

二、耳树选择

栽培黑木耳的耳树，种类很多，凡能栽培香菇的树种都可用来栽培黑木耳。主要的是选用壳斗科、桦木科等的树种，如麻栎、栓皮栎、槲栎、白栎、米槠、华氏栎等；此外，枫杨、枫香、榆树、槐树、柳树、桑树、悬铃木、榕树等也是产区常用的树种。

砍树时期是从树木进入休眠之后到新芽萌发之前。树龄以8～10年生为宜。树径在10～14厘米为好。砍树后经去梢。剃枝，据截成1～1.2米的段木。把锯好的段木，架晒在地势高、干燥、通风、向阳的地方，使它尽快发酵。每隔10天左右翻动一次，促使段木干燥均匀。一般架晒30～40天，段木有七、八成干，即可进行接种。如段木有感染杂菌、害虫，可在接种前用茅草或树枝熏烧，至表皮变黑为度，既可清除病虫，又可增强树皮吸热、吸水性能，有利黑木耳菌丝的生长。

三、栽培流程

1、人工接种

一般以气温稳定在15℃以上，有利于黑木耳菌丝生长的时候。具体时间因各地气候条件不同而有差异，南方各省约在3～4月间。适当提早接种，有利早发菌，早出耳，同时早期接种气温低，可减少杂菌，害虫的感染。

接种前，先将段木表面清洗，再放阳光下晒2～3小时后备用。人工接种常用的菌种有木屑菌种、树枝菌种和楔形木块菌种。接木屑和树枝菌种的，要用电钻或直径11～12毫米的皮带冲打孔，穴探15～20厘米。一般纵向种穴间距离10～12厘米，横向种穴间距离为4～6厘米。

如适当密植，把纵向种穴间距离缩短至6～7厘米，有利于发菌和提高产量。行与行的穴交错成品字形或梅花形排列。木屑菌种要塞满穴，外加比接种穴直径大2毫米的树皮盖，盖平、盖紧，以防菌种干燥。接树枝菌种的，种木要与耳木平贴。打穴、接种、盖盖等要连续作业，以保持接种穴、菌种和树皮盖原有的湿度，才有利于菌种的成活。采用楔形木块菌种的，要用接种斧或木工凿，在段木上砍凿成45°角2厘米深的接种口，然后用小铁锤将楔形木块菌种打入接种口，锤紧、锤平。

2、上堆发菌

接种后，为保持较高的温、湿度和足够的空气，以促使菌种在耳木中早发菌、早定植，提高成活率，必须将耳木上堆。其方法是将接种好的耳木，排成“井”字形的架，分层堆叠成一米高的小堆，堆内悬挂干、湿温度计，四周用薄膜覆盖严密，堆温控制在22～28℃之间，空气相对湿度保持80%左右，耳木之间要留5～6厘米的空隙以利良好通气。上堆后每隔6～7天翻堆一次，调换耳木上下左右内外的位置，使温湿度一致，发白均匀。如果耳木干燥，可适当喷水调节，待树皮稍干后，再覆盖塑料薄膜。遇气温高时，每隔3～5天在中午揭膜通风换气一次，并结合喷水降温。一般经3～4星期的堆叠，黑木耳的菌丝已长入耳木，即可散堆排场。

3、散堆排场

散堆排场是上堆的继续，目的是使菌丝向耳木深处蔓延，并使其从生长阶段迅速转入发育阶段。排场的场地要求向阳潮湿，并有适当遮蔽，排场时将耳木一根根平铺在有短草的地面上。如为泥土地，应先横放一根小木杆，然后将耳木一根根头着地排放于横杆上，每根耳木相距6～8厘米。这样既有利吸收地面潮气，接受阳光雨露和新鲜空气，促进耳芽生长，又可避免耳木全部贴地，造成过湿，闷坏菌种和泥土溅污耳木。排场阶段，每10天左右要将耳木翻动一次，井喷水调节湿度，经过一个多月时间，耳芽大量发生便可起架。

4、起架管理

起架应选择雨后初晴的天气，将排场的耳木进行逐根检查，凡有一半耳芽长出的耳木即可检出上架，用四根1.5米长的木杆，交叉绑成“X”字形，上面架一根横木，然后把检出的耳木交错斜靠在横木上，构成“人”字形的耳棚，角度为30～45，每根耳木留4～7厘米间距。管理上主要抓耳场的温度、湿度、光照和通风等条件的协调，特别要抓好水分管理，段木含水量保持70%左右，空气相对湿度控制在85%～95%之间。水分管理要有促有控，促控结合。喷水的时间、次数和水量应根据气候，耳木于湿和幼耳生长情况而灵活掌握，一般晴天多喷，阴雨天少喷或不喷，气温高时每日早、晚喷。采用干干湿湿交替的方法进行喷水，有利子实体的形成和长大。每次采耳后停止喷水2～3天，让耳木在阳光下晒一段时间，使其稍加干燥，菌丝恢复生长后，再行喷水以刺激下批耳芽的形成。

四、病虫害防治

为害黑木耳的杂菌，较常见有黑疔、革菌、多孔菌、青霉、木霉等。常见的害虫有蜗牛、菌蛆、蓟马、蛞蝓、伪步行虫、四斑丽胛等。防治上应认真贯彻“预防为主、综合防治”的方针。一般应抓好以下几点防治措施：

1、在砍树、剃枝、截段、翻堆等过程中，尽量不要损伤树皮，截口和伤口要用石灰水消毒，以防杂菌侵入。

2、选用优良菌种，适当提早接种季节，把好接种质量关，使黑木耳菌丝在耳木中首先占优势，以抑制杂菌为害。

3、认真清理耳场，并撒施石灰粉进行地面消毒和喷200倍的敌敌畏药液消灭越冬害虫，以切断病源和虫源。

4、耳木上出现杂菌，应及时刮除，以防孢子扩散，并用石灰水洗刷耳木，放于烈日下曝晒2～3天，然后再用来苏尔喷雾杀灭。

5、害虫应根据不同的种类采用不同的药物防治。对蜗牛、蛞蝓等可用300～500倍的五氯酚钠喷洒地面驱除，或于清晨傍晚进行人工捕捉。也可用1：50：50的砷酸钙加麦皮加水制成毒饵诱杀。蓟马可用15000～3000倍的乐果喷杀。伪步行虫，可用1000～1500倍的敌敌畏或0.1%～0.2%的敌百虫喷雾杀灭。四斑丽呷可用鱼藤精喷杀，也可用300～500倍的敌敌畏喷洒地面驱赶成虫。

成熟的黑木耳，颜色由深转浅；耳片舒展变软，肉质肥厚耳根收缩，子实体腹面产生白色孢子粉时，就能采收了。