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荷兰豆是我们生活中非常健康的绿色蔬菜之一,其实并非产于荷兰,之所以被称为荷兰豆,是因为荷兰人把它从原产地带到中国。很多人都分不清荷兰豆的长相,总是认错。那荷兰豆和豌豆的区别有哪些?荷兰豆不能和什么一起吃?荷兰豆的食用注意事项又有哪些呢?
一、荷兰豆和豌豆的区别有哪些?
豌豆其实是一个比较大的种类,而我们平时说的豌豆其实是其中的一种,叫甜豌豆。常常是以吃豆粒为主,而极少吃豆荚。另外豌豆大类中的豌豆头即植株上的嫩苗,作为一种蔬菜来食用。还有一种为扁豆荚,豆粒较小,不够饱满,因此常常食豆荚部分。
而荷兰豆也是豌豆属这一大类中的一个品种,可以说属于扁豆荚这一类。
荷兰豆的豆荚比较软,也比较脆嫩,因此在口感上比较清爽香脆。而豌豆的豆荚表皮含有大量的纤维素,难以嚼碎下咽,因此一般不吃豌豆的豆荚。荷兰豆即使成熟后其豆荚仍然比较扁,也比较宽,其中的豆粒小,只占豆荚很小的空间。而豌豆成熟后,其中的豆粒较大,几乎占满了整个豆荚,因此呈现圆柱状。也正是因为它饱满的豆粒这一特点,常常用于生产豌豆。
豌豆中含有一种能分解生物体的某些酶类,从而保护我们的组织,从而达到抗癌的效果。 此外它还含有植物凝素、止杈酸等物质,这些物质在生物体内具有消炎抗菌的作用。荷兰豆营养价值也比较高,同样营养含量较多,并且还含有较多的纤维成分,因此有利于肠胃的运动和消化,以及通便清肠等。
通过以上简单的对比,相信应该比较容易将这两种东西区分开了。其实只要记住最重要的一点:荷兰豆长得宽扁,豌豆长得圆胖,便可轻易区分。
二、荷兰豆不能和什么一起吃?
1、蕨菜
荷兰豆不能和蕨菜一起吃,同食会破坏荷兰豆营养。荷兰豆中含有丰富的维生素B1,而蕨菜中则含有分解维生素B1的酶,因此两者一起食用的话,荷兰豆中的维生素B1就会被破坏,也就不能补充人体所需的营养。
2、菠菜
荷兰豆不能和菠菜一起吃,同食会影响人体对钙吸收。菠菜含水量有草酸,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。因此,菠菜不能与含钙丰富多采的豆类,豆制品类及木耳,虾米,海带,紫菜等到食物同时烧。荷兰豆含有丰富的钙及维生素,尽量不要和菠菜一起吃。
3、羊肉
荷兰豆不能和羊肉一起吃,会发生黄疸和脚气病。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。但羊肉的气味较重,对胃肠的消化负担也较重,并不适合胃脾功能不好的人食用,过多食用羊肉,对心血管系统可能造成压力,荷兰豆含有的脂质较多,与羊肉一起食用易发生黄疸和脚气病。
4、牡蛎
荷兰豆不能和牡蛎一起吃,会导致蛋白过量不利于身体健康。牡蛎是高蛋白的食物,而荷兰豆是豆类食品,所含的蛋白质也比较高。因此两者一起食用可能导致所摄入的蛋白过量,造成其他的疾病。因此两者最好不要一起食用。
5、红薯
荷兰豆不能和红薯一起吃,会导致腹胀等情况。荷兰豆和红薯都是容易产气的食物,吃多了会导致腹胀的情况。特别是消化功能较弱,肠胃不好的人更是要注意。因此这两种食物最好不要一起食用。
三、荷兰豆的食用注意事项
1、荷兰豆不宜长期大量食用。因为荷兰豆粒吃多了会发生腹胀,易产气。
2、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。
3、被虫蛀过的荷兰豆不能吃,又老又干的泡软了才能吃。
4、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。原因在于荷兰豆含有蛋白质凝激素,在100℃时才能破坏。
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