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中国自古就有“冬天吃萝卜,不用医师开药方”的讲法。不过,白萝卜和红萝卜可以一起吃吗?信大家在网上看到不少这样的说法,告诉我们白萝卜和红萝卜不能一起吃,理论看似也很有道理。其实,这实乃谣言。
事实真是这样吗?
网络传言:
白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含的维生素C蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。
辟谣:
传说胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜中的维生素C,使其营养大打折扣。所谓的“抗坏血酸的分解酵素”其实就是抗坏血酸氧化酶,这种物质在所有植物体内都存在。何况,维生素C本来就是一种很容易被氧化破坏的营养成分,把白萝卜切开、烹饪,这过程碰到光、氧气和热量等等,都会破坏维C,和胡萝卜没啥关系的。而且,胡萝卜中也含有很丰富的维生素C,两者一起吃,只会增加维生素C吧。
白萝卜的功效
白萝卜能促进人体消化,冬天人缺乏足够的锻炼,同时天气干燥,人体内比较燥热,加之进食增多,很容易出现消化不良甚至便秘等症状,此时吃点白萝卜能避免消化不良。
现代医学研究还发现,白萝卜能提高人体免疫力,富含有多种维生素和微量元素,能提高机体的抗病能力。萝卜还具有一定的抗癌功效,可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能,其含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺。
脾胃虚弱的人、老慢支和哮喘患者最好不要经常吃白萝卜,白萝卜也勿和补品同食,常见的有党参、黄芪等。
红萝卜的功效
胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外,更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A,对于用眼过度和经常熬夜的人来说,能起到缓解疲劳的作用。
白萝卜和红萝卜怎么吃最好
1、白萝卜宜生吃
白萝卜水分含量丰富,口感脆响,含多种营养物质,但不适合高温加热,否则会造成营养元素的流失,降低白萝卜的营养价值,所以白萝卜最好生吃或是凉拌食用,这样才能最大程度的吸收营养。
2、红萝卜宜熟吃
红萝卜中含有脂溶性维生素,生吃不利于维生素的吸收,所以红萝卜经加热后,可以增加营养的吸收。
小贴士
由此可知,白萝卜和红萝卜没什么不可以一起吃,绝对没坏处。但是要说放一起烹饪煲汤,因为白萝卜适合生吃,煲汤就破坏营养了,别到时还以为是胡萝卜造成的。另外,许多餐厅喜欢把胡萝卜和白萝卜切成块或丝做成红白相间、色香味俱全的小菜,不仅看起来美观,吃起来也爽口。凉拌红白萝卜丝的确很好吃,但胡萝卜宜熟吃,这样才能最大程度吸收营养。
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