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大闸蟹一般指中华绒螯蟹,是中国久负盛名的美食,其肉味鲜美,营养丰富,有补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血、治疽愈核等功效。那么,大闸蟹不能和什么一起吃?什么时候吃?哪里的最好吃?
一、大闸蟹不能和什么一起吃?
1、不能和冰水、冰激凌、梨子、香瓜等寒凉之物一起吃,大闸蟹是寒性食物,和同是寒凉之物一起吃有损于肠胃,容易导致腹泻。
2、不能和茶一起吃,茶水会冲淡胃液,影响杀菌效果,且茶含有鞣酸,和大闸蟹中的蛋白质相遇会凝固为鞣酸蛋白,凝固的物质长时间留在肠道内,发酵后,可引起腹痛、呕吐、腹泻。
3、不能和柿子一起吃,两者皆为寒性,同食伤脾胃,且柿中含鞣酸,大闸蟹中含有蛋白质,相遇会凝固为鞣酸蛋白,阻碍消化,滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。
4、不能和花生一起吃,花生脂肪含量高,是油腻之物,大闸蟹是冷利之物,两者同食容易导致腹泻。
5、不能和泥鳅一起吃,泥鳅性温补,大闸蟹性冷利,两者功效相反,不宜同食。
6、不能和南瓜、鹌鹑蛋、西红柿、蜂蜜等一起吃,会引起中毒。
7、不能和桑葚、芹菜一起吃,会影响蛋白质的吸收,降低营养价值。
8、不能和香菇、地瓜、凉薯一起吃,会在体内凝成结石。
9、不能和啤酒一起吃,不然会产生过多尿酸,从而引发痛风。
二、大闸蟹还有哪些食用禁忌?
1、大闸蟹有些人不能吃,如脾胃虚寒者、胆固醇过高者、肝炎患者、感冒发热者、胆囊炎或胆结石症患者、过敏体质者、老人、孕妇等。大闸蟹性寒,脾胃虚寒者吃后容易引起腹痛、腹泻等症;大闸蟹含胆固醇较高,胆固醇过高者吃了会导致胆固醇增高,会使胆囊炎或胆结石症患者病情复发或转重;大闸蟹含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,会加重肝炎患者的病情,会使感冒发热者病情难愈;过敏体质者吃了有的会引起平滑肌痉挛、血管性水肿等,有的会引起荨麻疹或哮喘,有的还会使皮肤疾病恶化;老人由于身体机能衰退而不宜多食,孕妇也不宜多吃。
2、大闸蟹有些部位不能吃,包括蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹壳。蟹腮是大闸蟹的呼吸器官,是身体中最脏的地方,是寄生虫主要寄生的地方,需去掉;蟹胃也是很脏的,有大闸蟹的排泄物,需挑掉;蟹肠是大闸蟹的胃和肚脐相连接的管道,也有排泄物,需去掉;蟹心长在蟹黄中间,和蟹胃相连,也不是很干净,需扔掉;蟹壳比较坚硬,一般都不会吃,需扔掉。
3、大闸蟹死的、隔夜的、生的、醉的不能吃,大闸蟹只吃活的,死的大闸蟹体内的蛋白质分解后会产生蟹毒碱;大闸蟹一般是现蒸现吃,隔夜的大闸蟹回锅加热会导致组氨酸中毒;大闸蟹体内含有肺吸虫幼虫卵,吃生的、醉的大闸蟹体内会诱发肺吸虫病,引起咳嗽咯血,如果病毒进入脑部还会引起瘫痪。
4、大闸蟹不能多吃,因为大闸蟹性寒,其含有的胆固醇很高,因此不可食用过多,一般人每次不应超过1斤。
三、大闸蟹什么时候吃?
民间大闸蟹的谚语有“秋风起,蟹脚痒,九月团脐,十月尖”、“九雄十雌”的说法,就是说农历九月吃母蟹,十月吃公蟹;因大闸蟹是寒性的食物,不适合在早上和晚上吃,可在中午阳气最重的时候吃,如果晚上吃,最好是配上白酒吃,而早上是人体升阳时间,不适合吃。
四、大闸蟹哪里的最好吃?
大闸蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹,河蟹以河北、天津产的好吃,江蟹以南京产的好吃,湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的好吃,其中最为著名的是阳澄湖大闸蟹,历来被称为蟹中之冠,曾有“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州”的美诗。
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