鳅科泥鳅的功效作用及禁忌是什么？做法有哪些？

泥鳅也叫泥鳅鱼，是生活在湖池里的一种高营养的鱼，在南方的水田和水塘也能看到它们的身影。那么泥鳅的功效作用及禁忌是什么？制做法到底有哪些呢？

一、泥鳅的功效作用及禁忌是什么？

经研究表明泥鳅含多种酶（蛋白酶、表型-6-磷酸葡萄糖酸脱氧酶等）、胞嘧啶、核苷等，是营养大补的不二选择哟。下面就整理下泥鳅的营养价值表。

泥鳅的功效作用：

1.泥鳅有养肾生精的作用：泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，所以常吃泥鳅不仅仅可以促进精子形成，还有助于提高精子的质量。成年男性常吃泥鳅是可以养肾生精滋补强身之的，对调节性功能有较好的帮助。

2、泥鳅有补钙壮骨的作用：泥鳅富含微量元素钙和磷，经常的吃泥鳅是能够预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等疾病的。将泥鳅做成汤可以更好地吸收钙质。

3、泥鳅有补血补铁的作用：泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

4、泥鳅有保护血管、降血脂血压的作用：泥鳅中含有尼克酸，是能够帮助人体扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化的程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。

5、泥鳅有抗衰消炎的作用：泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还能够抗菌消炎呢。

6、泥鳅有醒酒的作用：吃泥鳅还能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，经常喝酒的人群就应多吃泥鳅。

7、泥鳅有防癌的作用：富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，所以人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

8.泥鳅有美容养颜的作用：泥鳅能够促进人体细胞数和发育，以延缓和逆转衰老，而且能够增加皮肤弹性和湿润度，是爱美人士的一大好物。

泥鳅的禁忌：

1.一般的人群都能够食用泥鳅，能别是气血不足、营养不良、身体虚弱和产后孕妇很是适合。但是要注意的是量不要过多，不然营养过剩而造成中毒或者过敏。

2.泥鳅是不能和狗肉、丝瓜、黄瓜、茼蒿、河蟹、螃蟹等食物一起吃，不然就会阻碍吸收是会降低营养的，严重者可能会引起中毒。

二、泥鳅的做法有哪些？

泥鳅的做法有很多，可以做汤、油炸、清蒸、爆炒等等，根据自己不同的口味做选择。

泥鳅炖豆腐

需要的食材：泥鳅200克、冻豆腐1块、姜片4片、小葱末1根、花椒1小勺、干的辣椒2-3个、白胡椒粉、1小勺、油盐酌情

1.把烧热锅再放入适量食用油，吧花椒姜片和干辣椒段放到锅里煸炒；

2.煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅，泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎；

3.听不到泥鳅扳动的声音后，打开盖，一面煎好后翻面再煎一下，双面煎好后倒入适量的开水；

4.下入豆腐块，再加入几片姜，烧开后转为小火，炖煮十分钟；最后加入盐和白胡椒粉调味；起锅装入煲中，再撒上小葱末（也可以不撒）。

清蒸泥鳅

需要的食材：泥鳅适量、姜、红椒、葱、油、盐、黄酒

1.先去超市或者菜市场吧泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换几次水；

2.蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右；

3.把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱放到上锅子蒸熟；把蒸好的泥鳅端出锅后倒掉蒸的水，蒸的时候准备好葱花和辣椒圈；

4.锅中倒入油煮至滚烫，在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油，最后把烧滚的热油淋在上面就行了。

三、泥鳅价格多少钱一斤？

1.下表为整理的新鲜泥鳅价格表，可以作为参考看一下。

2.泥鳅苗的价格在0.06-0.1元/尾，去购买时商家多是以万尾为计算，按斤计算的话是21-51元/斤的样子。

四、泥鳅养殖前景如何？

1.泥鳅的养殖前景

泥鳅自古以来就是滋补的一大食材，而且现在的市场行情很好，价格多在三四十元一斤，养殖难度也不是很大，所以市场前景还是很好的。

2.泥鳅养殖效益

泥鳅每亩的产量一般有是有两三千斤，高产的能够达到三千斤，而且泥鳅的适应性好疾病也少，前期每亩投入大概在一千二左右，每亩的收益在2-3万元。

部分专业知识来源于网络