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雷鱼是日本银鱼银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称,属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。那它是海鱼还是河鱼?是不是被辐射的鱼?怎么做好吃?据银鱼科资料显示,银鱼是淡水鱼,长约7至10厘米,体长略圆,细嫩透明,色泽如银,因而得名。产于长江口的体形略长,俗称“面丈鱼”、“面条鱼”。
雷鱼是不是被辐射的鱼?
雷鱼并不是被辐射的鱼。
它是可以生活于近海的淡水鱼,具有海洋至江河洄游的习性。分布山东至浙江沿海地区,尤以鄱阳湖,长江口崇明等地为多。我国的太湖盛产银鱼。少数种类分布到朝鲜、日本及俄罗斯远东库页岛地区。
银鱼,体细长,近圆简形,后段略侧扁,体长约12厘米。头部极扁平。眼大;口亦大,吻长而尖,呈三角形。上下颌等长;前上颌骨、上颌骨、下颁骨和口盖上都生有一排细齿,下颌骨前部具犬齿1对。下颌前端没有联合前骨,但具一肉质突起。背鳍Ⅱ11~13,略在体后3/4处。胸鳍8~9,肌肉基不显着。臀鳍Ⅲ23~28,与背鳍相对;雄鱼臀鳍基部两侧各有一行大鳞,一般为18~21个。背鳍和尾鳍中央有一透明小脂鳍。体柔软无鳞,全身透明,死后体呈乳白色。体侧各有一排黑点,腹面自胸部起经腹部至臀鳍前有2行平行的小黑点,沿臀鳍基左右分开,后端合而为一,直达尾基。此外,在尾鳍、胸鳍第一鳍条上也散布小黑点。
雷鱼怎么做好吃?
1、把鱼去除内脏,收拾干净,沥净水分;加少许盐、料酒拌匀,腌渍5分钟;表面撒适量淀粉,沾匀。
2、热锅凉油,把鱼放入锅里煎制;两面煎制定型,盛出备用。
3、锅留底油,放入葱姜蒜炒香;放入煎制好的鱼,旺火烹入料酒、香醋;加适量酱油。
4、加水烧开后,烧制5分钟;加盐、白糖调味;大火收汁后,即可关火;出锅装盘,即可上桌品味。
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