热门文章关键字： nongxun.net 农业资讯 农讯网 热门内容

今日要闻

21种香辛料的作用详解

发布于2025-12-17 来源：农讯网: > 综合资讯 作者：未知
导读: 在中国烹饪中，美食必不可少油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜，而除了这些外，要想食物更加香，更入味，那么香辛料可是不能缺的。而关于香辛品种非常多，那你知道它们具有什么作用

在中国烹饪中，美食必不可少油、盐、酱、醋、葱、姜、蒜，而除了这些外，要想食物更加香，更入味，那么香辛料可是不能缺的。而关于香辛品种非常多，那你知道它们具有什么作用吗?一起来了解下。

一、香辛料的分类标准

1、有热感和辛辣感的香料：如辣椒、姜、胡椒、花椒等。

2、有辛辣作用的香料：如大蒜、葱、洋葱、韭菜、辣根等。

3、有芳香性的香料：如月桂、肉桂、丁香、众香子、香荚兰豆、肉豆蔻等。

4、香草类香料：如茴香、甘草、百里香等。

5、带有上色作用的香料：如姜黄、红椒、藏红花等。

二、各种香辛料的作用

1、姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。

2、白扣：作为调味料，可去异味，增香辛，香味十足，做卤菜必备。

3、白芷：气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

4、黄芪：表虚自汗，阴虚盗汗，气虚衰弱，味道甘甜，去腥。

5、草豆蔻：香料植物，增加香味，去腥去膻。

6、草果：调味香料，味苦，增加辛香。

7、沉香：调味香料，增加辛香。

8、陈皮：消火，祛湿，开胃，去腥。

9、大红袍花椒：增加香味和麻辣口感。

10、丹皮：有浓烈的特殊香味，味微甜，较为辛辣。

11、当归：很足的药香味，入口先有苦味，然后是麻，卤料中常会用到。

12、丁香：香味浓，有麻舌感，起增香、去腥、增味等的作用。

13、桂皮：性大热，味辛甘，有小毒，增加香味。

14、白胡椒：驱寒，下气，去腥去膻，增加辣味。

15、黄栀子：有轻微甘草的味道，回口微苦，用于增色。

16、积壳：味辛甘，酸，去腥，增香。

17、罗汉果：味甜，去腥，增加菜的色相。

18、香茅草：味道香，微甘，味食香料，可研成粉用之。多用于烧烤类菜肴，也用于调制复合酱汁。

19、香叶(桂叶)：香料，比较浓的香味，能为菜肴增香。

20、八角：味道甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气，是卤料的必需品。

21、紫苏：味道辛、香，炒田螺用的最多，味道非常香，也可用于牛羊肉。

当然了，除了以上介绍的香辛料中，还有很多没有说到，而在日常使用过程中，我们常常搭配使用更对菜的提味有好处，关于香辛料你还有什么要补充的吗?

关于香辛料的精彩图文、热门评论，您可能对农讯网以下推荐的内容感兴趣，欢迎阅读。

你可能感兴趣的农产品：香辛料供应

文章标签:

北方蝴蝶兰什么时候种植好？北方蝴蝶兰什么时候购买合适？ 覆盆子阳台种植技巧必须懂！ 覆盆子盆栽一般需要多大的花盆 蝴蝶兰的病虫害高发期是啥时候出现？蝴蝶兰的病虫害防治需要注意什么？ 夏天植物都会休眠吗？五种越热越开花好养的植物推荐 蝴蝶兰的叶子怎样清洗？蝴蝶兰可以在强光下清洁叶片吗？ 什么花放到小黑屋里也能活呢？没有阳光也能养好的花卉有哪些？ 蝴蝶兰小苗和侧芽分株方法一样吗？蝴蝶兰小苗和侧芽分株方法区别？ 蝴蝶兰控根盆怎么浇水？蝴蝶兰控根盆实用性怎么样 哪些花可以直接插土养活？插土就能生长的观赏花有哪些品种？ 蝴蝶兰怎样剪枝才能开花呢？蝴蝶兰剪枝后多久能开花？

您可能敢兴趣

声明: 凡注明为其他媒体来源的信息，均为转载自其他媒体，转载并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。如系原创文章，转载请注明出处; 您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请即联系，本网将迅速给您回应并做处理。邮箱：mail@nongxun.com

为您推荐

今日要闻

园艺知识

更多

种植技术

更多

养殖技巧

更多

化肥技术

更多

农药施肥

更多

花百科

更多

兰花

更多

瓜果种植

更多

花木种植

更多

粮油种植

更多

食用菌栽培

更多

蔬菜种植

更多

药材种植

更多

锦鲤

更多

综合农讯

更多