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现在恰逢立秋，正是土豆大量上市的季节，虽然如今一年四季都能吃到土豆，但是秋季的土豆最为便宜。相信很多人爱吃土豆，也经常买土豆，但基本上买的都是家常土豆来炒土豆丝吃等等。而实际上土豆在世界各地都有种植，其特色的品种也有很多，下面我们就一起来了解一下吧。
1、紫土豆
紫土豆顾名思义其果肉颜色为紫色，紫土豆的薯形表现为长椭圆形，并且芽眼较小。另外，不仅土豆为紫色，其果皮也呈黑紫色，乌黑发亮，十分吸引人的眼球。而最主要是紫土豆富含花青素等营养物质，食用起来对于人体的健康十分有益。
2、红皮土豆
红皮土豆源自秘鲁，同样从名字中可以看出，它的果皮颜色比较特别，有粉红色、紫红色不等，但果肉内部仍然是黄心的。另外，红皮土豆也富含多种微量元素，尤其淀粉含量较高，具有较强的抗氧化作用，可以延缓衰老，美容养颜，也可以防癌抗癌，食疗价值非常不错。
3、紫罗兰土豆
紫罗兰土豆的果皮呈紫黑色，切开后明显可见紫花色的肉质，色彩层次分明但又如一朵盛开的紫罗兰花。紫罗兰土豆在2004年获国家农业部无公害农产品认证，2006年经中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品A级”产品。
4、手指土豆
手指土豆因其形状比较细长，类似手指，姑因此而得名。其质地紧实，偏脆，水分比较多，适合水煮，烘烤，烧烤或者土豆沙拉，不适合做汤因为有土腥味儿。
5、La Bonnotte土豆
这种土豆绝对是世界上最贵的土豆了，它是法国农业1994年的改良产品。因为它对气候、土壤等条件的要求，可以说属于土豆中的稀有品种，每年产量仅有不到100吨。但因它的口感非常细腻，很多吃过这种土豆的土豪表示物有所值。
“世界之大，无奇不有，”土豆在我们的日常生活中扮演着十分重要的角色，而许多特色品种的土豆也有其特殊的价值和意义。而希望大家也能重新评定土豆的地位，来烹饪出更加美味的土豆美食。
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