枣的树体结构和整形修剪技术

枣的树体结构和整形修剪技术

1 与整形修剪有关的枝芽特征

概括地说，枣树共有3种枝和2种芽。枝即枣头(发育枝)、枣股(结果母枝)和枣吊(结果枝)(图1)。芽分为主芽和副芽。

图1 枣树的3种枝

枣头是唯一能伸长扩大的重要营养枝，树体长高、树冠扩大以及形成结果枝系全靠枣头枝的生长发育。枣树枣头枝不像苹果等果树那样长出来是一个独条，而是一萌发就随着主轴伸长从每个节上生出二次枝。枣头枝基部一二节是脱落性或半木质化的枣吊，其余各节的二次枝均是呈“之”字形折曲的永久性枝条。二次枝的各节上着生枣股(结果母枝)，故被称为结果基枝。二次枝的先端1～2节无加粗能力，一般会枯死。枣头的年生长量依树龄、树势及着生部位而定。一般幼树和强旺树年生长量可达100～150cm，成龄树40～50cm。骨干枝(枣树的骨干枝由枣头枝连续延伸形成。)先端和树冠外围的枣头一般生长量较大；处于优势部位，或受短截刺激时新生枣头往往生长量也较大。而当树势衰弱到一定程度时，枣头枝上甚至长不出像样的二次枝。该种枣头枝多无利用价值，一般要疏除。

枣股是枣的主要结果部位，主要着生在二次枝的各节上。枣股上抽生结果枝(枣吊)一至数条，枣股被称为结果母枝。其实枣股就是极度压缩了的枣头枝，其结构和枣头是一样的。只不过是叶片变态成了鳞片，所抽出的枣吊相当于二次枝，叶腋间的主芽潜伏不发。枣股每年的生长(加长)量很小，有几个枣吊抽出，就说明枣股伸长了几节。枣股的顶芽及旁侧潜藏的主芽，有时也会逆转长成较强的枣头枝。进一步说明枣头枝和枣股的结构是一样的。

枣吊，即脱落性枝，是枣的结果枝。从萌发开始，随生长随在叶腋中分化花芽，除枣吊的基部1～2节为单花外，其余各节都是花数不等的花序。

枣的芽分为主芽和副芽，而且“分工明确”，主芽抽生枣头和枣股，副芽抽生二次枝和枣吊。主芽可以潜伏数年不发，副芽则具早熟性，随产生随萌发。所以，枣树上只能见到副芽的衍生物(二次枝和枣吊)，而看不到副芽。值得注意的是枣头枝顶芽，既有芽的形态，而又充实饱满，由此抽生的枣头枝是树体长大、长成骨干枝及形成树冠的基础。如果不需要此枝再伸长，只需剪掉顶芽即可。

2 枣的树体结构和整形修剪技术

枣树树体结构较简单。一般有一个100～150cm高的树干(密植专用枣园除外)；树干上端着生3～4个或4～5个骨干枝(或称主枝)。骨干枝上直接着生由枣头枝形成的若干结果枝系。这些结果枝系着生在骨干枝的两侧，长短交替、一律斜生或平展。长者由枣头枝连续伸长2～3年形成，长度大约100～150cm。短者由一年生枣头形成，长度50cm左右。结果枝系的密度视树体空间而定。原则是枝与枝之间至少30cm的间距，以保持良好的通风透光条件。

2.1 定干

枣树定植后不宜剪截定干。其原因：一是定植后要靠先端的枣头枝长高及扩大树冠。二是因刚定植根系尚未恢复吸收功能，生长、发枝全靠树苗的贮藏营养。如果截干逼迫腋间主芽萌发抽枝，会加剧营养矛盾，使所抽生的枣头枝长不好。据河北省沧州枣农试验，干径3cm的金丝小枣树截干后才能同时发出3～4个枣头，定植后3～4年枣树才能达到干径3cm。

对于枣树适宜的定干方法是“撵”干，即从下向上逐年疏除二次枝，直到达到树干高度标准为止(此期树株基部及树干上如有枣头枝萌生均要疏除)。为加速建园可在苗圃里培育大苗，将来定植有分枝而且定好树干的大苗，缓苗后能较快进入结果期。

2.2 培养骨干枝

当枣树生长到一定阶段，树冠中会有枣头枝萌生，只要生长健壮、方位适宜，而且是从中轴上二次枝基部抽生的枣头枝均可利用。对新生枣头枝要保护好顶芽，同时疏掉细弱的二次枝，使枣头连年延伸生长，进而形成生长健壮的骨干枝。值得注意的是：二次枝各节上萌生的枣头枝不能被培养成骨干枝。因为二次枝的加粗与枣头枝不一致，二次枝段很容易断裂而使培养成的骨干枝折断。

另一种方法是促发枣头枝，进而培养成骨干枝。休眠期对处于中心位置的枣头枝短截，剪口在最粗壮的二次枝处，同时疏掉剪口下的两个二次枝(第2个二次枝是将来培养骨干枝的方位)。来年一般会发出两个枣头枝，第1个直立继续延伸；第2个斜生被培养成骨干枝。必须强调的是，短截枣头的同时必须同时疏掉剪口下的二次枝，否则主芽不会萌发抽生枣头枝。这就是枣农所说的“枣是一剪子结果，两剪子长枝”。[吉山花瑶]

2.3 结果枝系的培养

枣的结果枝系相当于苹果的大型和中型结果枝组，分列斜生在骨干枝的两侧。骨干枝上大、小相间的结果枝系同样是由枣头枝形成。如果一个枣头枝长至40～50cm时将顶芽(或连同顶端1～2个二次枝)摘除，即形成1个稳定的中型结果枝系。如果1个枣头连续伸长2～3年再去顶芽，即形成较大的结果枝系。骨干枝上排列的结果枝系要求错落有序、不稀不密，保持良好的通风透光条件。幼树期更要宁稀勿密。诸多结果枝系上的枣股是主要结果部位。所以，结果枝系的状况与丰产与否有着非常密切的关系。

2.4 修剪枣树的方法

归纳起来，修剪枣树主要是运用疏枝和短截手法。从幼树期至结果期每年都要把无用的枣头枝疏除，特别是树冠内影响骨干枝生长以及树冠外围影响风光通透的枣头枝，要一律疏除。结果枝系基部的无效二次枝也要及时疏除。

需要短截的有两种情况：一是枣头枝不需要再延伸扩大时，只要将顶芽截除即可。二是当枝端衰弱下垂时，优势部位会有新枣头枝萌生，此时把下垂枝段截掉，即完成老枝更新。另外，幼树期及时对枣头摘心，可充实二次枝基部的主芽，冬季短截加疏除二次枝能促发健壮的枣头枝，从而加速树冠形成。再者，如能在枣头摘心的同时，去除二次枝顶端的1～2节，再把枣吊先端掐掉2～3节，能提高坐果率及增大果个，可作为幼树早期丰产的有效措施。