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台湾年生产厨余超过55万公吨，环保署招募惜食店铺，格外品做料理

发布于2026-09-22 来源：农讯网: > 综合资讯作者：

导读: 台湾年生产厨余超过55万公吨，环保署招募惜食店铺，格外品做料理

文／上下游记者林珮君

根据联合国统计，全球有1/3的食物被浪费掉，碳排放量高达44亿吨；而台湾2017年厨余回收量超过55万公吨，为配合联合国“负责任的生产和消费”之永续发展政策，并响应2030年达到减少50%食物浪费的目标，环保署将从7月起至世界粮食日（10月16日）期间，举办一系列惜食教育活动。

为推广“减少废弃食物、避免食物浪费、使用在地食材、缩短运送里程”等理念，环保署署长李应元现场示范利用“格外品”制作料理，希望大众从自身做起、改变废弃食物的命运。

李应元：消费端吃适量、养成“打包习惯”

同时，李应元也强调要从“消费端”做起，鼓励消费者乐于选购“格外品”，改变废弃食物的命运。

“吃适量很重要！”，李呼吁民众不要过量进食、对身体健康较有正面帮助；此外，民众到餐厅用餐时，可主动养成“打包习惯”，将吃不完的食物带回家，减少食物被丢进垃圾桶的机会。

针对消费端的教育活动，李表示7月起，环保署将举办惜食和食农讲座，教导民众如何将“格外品”再利用。

解决超市剩食李：要改变进货数量

除了从消费端推广“惜食”理念外，李应元表示，2017年3月至2018年4月期间，台湾超市和量贩业厨余的废弃食物申报量高达6630公吨，等于每月产生超过500公吨的厨余，显示“剩食问题”严重。

对此，李建议业者就销售数据资料，来改善进货数量，以“适量化”为经营管理原则，或是将即期食物供应给需要的团体享用。

APEC经济体参与降低粮损　目标两年后减少粮损率达一成

食物浪费问题引起国际关注，APEC各经济体公私部门代表本月14、15日齐聚台北，透过高阶对话商讨如何降低粮食损失，目标在2020年时降低粮损率达10%。

农委会副主委黄金城表示，粮食损失不仅是农业投资的浪费，也会降低生产者获利，更会造成粮食价格上涨，导致粮食危机。

行政院农委会国际处处长洪忠修指出，台大团队提出“降低粮损工具箱（toolkits）”概念，即是从粮食供应链上一一检视问题。例如，不够精良的技术，会造成生产端的土地和肥料资源的浪费；另外，粮食采后处理也十分重要，需要有良好的物流、储存和分配环境与设备；最后是消费者端，要透过教育着手，教导消费者珍惜食物。

洪表示，负责技术研究的中研院和台大团队将以此概念，预计在今年八月，于巴布亚新几内亚的“粮食安全周”上提出降低粮损的具体方法。