刺角瓜又名火参果 肉质细腻多汁 犹如果冻一般口感清爽口味清甜

刺角瓜

刺角瓜(Cucumis meluliferus) 又名火参果、刺角甜瓜、非洲角瓜、非洲蜜瓜、火星果、海参果、金刺猬、奇瓦诺果(Kiwano melon)、horned melon 、jelly melon、火天桃等，属葫芦科黄瓜属一年生蔓性草本植物，表皮非常坚硬、凹凸不平。

肉质细腻多籽，像黄瓜一样呈凝胶状，口味清甜。

原产于非洲南部卡拉哈里沙漠地区，现在新西兰、美国、澳大利亚、智利、德国、津巴布韦等国家均有栽培 。

看上去奇特的刺角瓜是许多人挚爱的水果，中文一般译作“非洲蜜瓜”，也有管它叫“火天桃”的。

在原产地由于其根系能够达到地下含水层，因此它曾经是当地人重要的维生素和水的来源。

形态特征

刺角瓜，蔓性草本植物，根系浅；茎5棱，茎叶均有绒毛；叶片椭圆形，互生；长有葡萄一样的卷须，具攀援性；开黄花，雌雄同株；

果实成熟后，果皮呈金黄色，表皮坚硬、凹凸不平，且表面长有瘤刺，果实像带刺的橄榄型；果肉颜色为祖母绿色，种子镶嵌在果肉中，呈凝胶状；

肉质细腻，多汁，犹如果冻一般，口感清爽，口味清甜，味道类似黄瓜与西葫芦的混合味或香蕉、柠檬和黄瓜的混合味，品尝过后，口腔内会留有淡淡的草本清香。

生长环境

刺角瓜对土壤质地要求不严，沙质土或粘性土均可种植。种植技术和气候条件要求与黄瓜、丝瓜等较为接近，是一种很好种植的新奇特水果。

刺角瓜在干燥的气候条件生长，抗病性强，不耐寒；在高湿、多雨的环境下容易发病。

地理分布

刺角瓜原产于喀拉哈里沙漠地区（南部非洲沙漠高原），当今也长于加利福尼亚和新西兰。

2010年，刺角瓜从非洲引进到我国种植，其适应性较强，凡是能种黄瓜、西葫芦、蔬菜的地方均可种植 。

调查发现，我国目前刺角瓜种植主要分布在广东、广西、湖南、湖北、江西、江苏、浙江等省份，尤以江西鄱阳刺角瓜种植规模为最大。

近年来，已在国内市场上出现，并且国内部分地区已引进种植，产品深受广大消费者欢迎，而且其销售价格高达8～10元/个，667 m2产果达8 000个，经济效益显著 。

栽培要点

露地，大棚，温室栽培；温室及大棚栽培时需要媒介进行授粉。此植株为雌雄同株植物，雄花一般先于雌花几天开放。

立架栽培一般栽种600-700株/亩，从播种到采收约3个半月-4个月，种子发芽温度应控制在20-35℃，种子在育苗盘里发芽，长到二片叶时进行移栽。

露地栽培时，春季移栽温度需达到15℃以上。温室条件下可在初秋进行种植。

在第一个花期之前一周浇两次水，补充水分蒸发量的40%，第一花期之后补充水分蒸发量的80%

种植技术

播种期

刺角瓜育苗期因覆盖保温条件不同，播种期不同。

覆盖条件下以长江中下游省份为例：

保温措施 播种期 定植期 上市时间

露天种植 4月中旬 5月中旬 9月中下旬

单层覆盖 3月初 4月下旬 8月下旬

双层覆盖 2月中下旬 4月中旬 7月中下旬

三层覆盖 2月上中旬 3月下旬~4月上旬 6月下旬~7月上旬

种子处理

刺角瓜种子播种前，需进行简单消毒处理、低温或变温处理，微量元素浸种等。

浸种催芽

种子经过处理后，种子放在28-30℃条件下催芽，24小时左右出芽，中间应清洗种子2-3次，去掉抑制发芽的物质并促进气体交换。

苗床

苗床土配方，30%腐熟猪牛粪、20%陈炉灰、10%腐熟大粪、40%草炭土。另外一种配方，50%腐熟动物粪便、10%陈炉灰、20%腐熟大粪、20%草炭灰，上述混合营养土每平方米加入过磷酸钙4公斤、草木灰1公斤、硝酸铵1公斤。

苗期管理

将已经催芽好的种子，播种于沙箱中，先浇透底水播种后覆盖沙1厘米，覆盖农膜或织布保温，沙箱内温度保持在28-30℃，24小时后陆续出苗，当80%的种子出土后，适当降温防止徒长，白天20-25℃，夜间16-17℃。

另外一种方法是，直接将催芽的火参果种子，播于保温棚内用草炭土与泥土配制的苗床土中，当苗长到10-20厘米时直接移栽，温度控制以上面一种方法相同。

及时移苗

刺角瓜幼苗移栽到育苗营养钵的最佳时期应在子叶充分展平时进行，即在子叶张开后的第4天，播种后的第8天左右，是移苗的最佳时间，这时种子内贮藏的营养物质已基本消耗完，开始靠根系吸收养分来供植株生长，如移植过晚，育苗期延长，子叶充分展平后容易缺肥，幼苗容易老化，这是当今生产中长发生的现象。同时育苗次数不宜过多，以一次为宜，也可将催芽的种子直播在与苗钵中不必移苗，减少伤根。

成苗期管理

当刺角瓜第一片真叶展开后进入成苗期，土壤要保持一定的湿度和较高的低温（15-20℃），苗期可根据营养状况，用0.2%磷酸二氢钾根外追肥，也可进行二氧化碳气体追肥，时间应在早晨太阳出来后1小时进行，并使温度迅速上升到28-30℃。

病虫害防治

病害防治：刺角瓜品种抗病性较强，采用生态防治为主的综合防治措施，增施磷、钾肥，同时结合使用生物农药和杀菌剂。

病害以霜霉病、枯萎病、白粉病、病毒病等为主。霜霉病可用70%代森锰锌500倍液或55%烯酰吗啉1 000倍液进行喷雾防治。

枯萎病零星发病时可喷洒适乐时（咯菌腈）1 500倍液。白粉病防治可用20%粉銹宁1 500倍液喷雾。

病毒病防治可用20%康润（20%吗啉胍·乙铜可湿性粉剂）5 000倍液喷雾，同时做好蚜虫的防治和避免整枝时的接触传染。

当雨后遇高温天气时，应及时喷药防治，喷施25%金库（25%戊唑醇）3 000倍液或70%代森锰锌800倍液。

虫害防治：虫害主要有烟粉虱、蚜虫等。烟粉虱可用20%啶虫辛乳油1 000倍液、1.8%阿维菌素3 000倍液或5%抑太保2 000倍液喷雾防治。

蚜虫以50%吡虫啉水分散粒剂1 000～1 500倍液、苦参碱600倍液或3%啶虫脒乳油1 500倍液等喷雾防治。防治其他夜蛾类虫害可用甲胺基阿维菌素苯甲酸盐1 000倍液喷洒。

主要价值

营养价值

刺角瓜种籽覆盖在明胶状物质里，果皮富含维生素C和植物纤维。

刺角瓜果实具有较高的营养价值，它富含铁、钾、钙、镁等营养元素，其中铁元素含量较高，是樱桃的4倍，同时含有维生素B1、B2、B3、B6和维生素C、花青素、胡萝卜素和水溶性膳食纤维等，具有抗菌消炎、美容护肤、清理肠道、排毒、瘦身、促进消化、增强体质、提高身体免疫力、改善睡眠、安神补脑、健身活血等功效。另外，刺角瓜还是一种少见的无糖水果，非常适合老年人以及糖尿病患者食用 。

食用方法

在清洗干净剥去外皮后，可将刺角瓜切成薄片或切成小方块状食用，或是打成果汁。也可以对切，再用汤匙挖出果泥食用。

刺角瓜食用时可以切开顶部，插入吸管直接吸食，也可加入蜂蜜混合，风味绝配，是不可多得的天然饮品。

料理

刺角瓜可以制成非常棒的沙拉酱，也可以代替醋来食用。

在刺角瓜果汁中加入几滴的酸橙汁、柠檬汁和少许的糖，会有特别的疗效可以抑制口干，味道就像柳橙利口酒一样(利口酒，即具甜味而芳香的烈酒)。

刺角瓜的果泥可以加入调味酱、汤、沙拉、冰冻果子露、优格当中食用。

蜂蜜火参果的作法：

用料 : 火参果1 个 蜂蜜适量

做法

1. 火参果先用清水洗净；

2. 对半切开，可以看到类似黄瓜瓣一样的籽；

3. 用勺子把籽取出用小碗或者杯子装好；

4. 加入蜂蜜，拌匀即可！食用时可用吸管取食。

小提示：

1. 不加蜂蜜会有点酸，除了蜂蜜还可以加酸梅粉食用别具风味！

2. 家里小孩食用时，请当心火参果的籽。

装饰价值

刺角瓜由于果实像带刺的橄榄，很适于装饰用。但在津巴布韦，刺角瓜主要用于水果零食、沙拉，而较少用于装饰。

刺角瓜传说

很久很久以前，外星人光临地球，随身带来了一种稀奇古怪的果子，吃果后随手扔下残渣，其中有部分就这样留在了非洲南部沙漠里，久而久之开始发芽，进而长藤开花结果。

这种外形奇特的果子，因环境恶劣，为自我保护，长期进化成浑身带刺的坚韧外壳（与海参极为相似）飞禽走兽见之也会退避三舍，不敢靠近。中国人以其外形命名为“火参果” 。