木耳菜以嫩茎叶供食用，营养价值较高。由于其耐热、生长迅速，适于初秋速成栽培。现把其栽培技术介绍如下：
1.栽培方式。初秋栽培不必催芽。撒播每亩用种量6～8公斤，有效保苗株数为每亩3万株。
2.选择品种。宜选用优质、高产、抗病的红梗木耳菜、青梗木耳菜等优良木耳菜品种。
3.田间管理。以采食嫩梢为主的，在苗高30厘米左右时留基部3～4片叶，收割嫩头梢，留两个健壮侧芽成梢。收割二刀梢时，留2～4个侧芽成梢，在生长旺盛期，每株留6～8个健壮侧芽成梢，到中后期要及时抹去花茎幼蕾，到后期生长衰弱，留1～2个健壮侧梢，以利叶片肥大。
采食叶片为目的的要搭架栽培，在苗高30厘米左右时，搭人字架引蔓上架。除留主蔓外，再在基部留两条健壮侧蔓组成骨干蔓，骨干蔓长到架顶时摘心，摘心后再从各骨干蔓留一健壮侧芽。骨干蔓在叶采完后剪下架。上架时及每次采收后都要培土。
直播出苗后、生长期间，要及时中耕除草，防止杂草争夺养分。底肥以农家腐熟堆厩肥、畜禽肥为好。追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用。出苗后，要保持土壤湿润，适时浇水。每次采收后及时追施尿素10公斤，雨季还应及时排水防涝。
4.科学采收。以采嫩梢为主的，当苗高30厘米左右时基部留2片真叶用剪刀剪下，萌发的侧枝有5～6片真叶时再按上法采收。以采嫩叶为主的前期15～20天采收1次，生长中期10～15天，后期7～10天采收一次，采收的叶片应充分展开但尚未变老，叶片肥厚。
蔡永民
