酵母菌是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，生殖方式分无性繁殖和有性繁殖两大类，无性繁殖包括芽殖、裂殖、芽裂，有性繁殖方式有子囊孢子，下面我们就一起来看一看酵母菌的这些生殖方式吧！
芽殖
芽殖是酵母菌进行无性繁殖的主要方式。首先细胞核邻近的中心体产生一个小突起，同时由于水解酶对细胞壁多糖的分解使细胞壁变薄，细胞表面向外突出，逐渐冒出小芽。然后，部分增大和伸长的核、细胞质、细胞器(如线粒体等)进入芽内，最后芽细胞从母细胞得到一整套核物质、线粒体、核糖体、液泡等，当芽长到正常大小后，与母细胞脱离，成为一独立的细胞的过程。
裂殖
裂殖是无性生殖中常见的一种方式，即是母体分裂成2个(二分裂)或多个(复分裂)大小形状相同的新个体的生殖方式。酵母菌有少数种类的酵母菌与细菌一样，通过细胞分裂(横裂或纵裂)形成两个与母体一样的子体。
芽裂
酵母菌的母细胞总在一端出芽，并在芽基处形成隔膜，子细胞呈瓶状，这种方式很少。
孢子
酵母菌在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子(一般来说是四个)，在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母(或称念珠菌)不能进行有性繁殖。
