肉牛育肥
品种选择：非肉牛品种所需营养物质高于肉牛品种10-20%。纯种肉牛不如杂种生长速度快，三元杂种肉牛生长速度优于二元杂种牛，公牛快于母牛。
年龄选择：1岁牛增长最快；2岁牛为1岁牛的75%；3岁牛为2岁牛的50%。为达屠宰重量要求，虽购买小牛花钱少，但饲养时间相对长，总消耗饲料多，房舍、设备占用时间长，资金周转慢。鉴于上述原因，除生产高档鲜嫩“小白牛肉”应选小牛外，一般选用2-3岁肉牛为佳。如选老龄淘汰牛育肥，应选择体大、健康无病的，搞短期育肥，千万别选病牛。
牛舍温度：温度影响育肥牛饲料消耗和增重。牛舍适宜温度为10-20℃，牛舍平均温度低于7℃时，牛体产生热量增加，采食量加大，饲料应用效率降低。舍温超过27℃时，牛体温升高，呼吸次数增加，食欲下降，食量减少，影响增重。所以，夏季注意通风，冬季注意防寒，使牛舍达冬暖夏凉要求。
育肥天数：试验表明，肉牛育肥以育肥95天效果最好，日增重964克，增重1公斤肉所需饲料费最低，饲料报酬率最高；相反，育肥时间越长，增重1公斤饲料费用越多，饲料报酬率越低。
饲料要求：饲料中蛋白质含量应占12%，老龄育肥牛应占10%以上，如低于上述含量，会影响牛增重速度。牛日粮中粗饲料比例占30-40%。目前农村喂牛的粗饲料品质差，消化率极低，应通过铡短、青贮、氨化、糖化等办法，改善适口性，增加营养成分，提高消化率。饲料粉碎细度，不仅影响育肥牛适口性、采食 量、日增重，还会影响饲料的转化率和饲料成本。饲料不能粉碎得过细，过细会影响牛反刍和消化，易造成食滞。精饲料一般粉碎成2-3毫米即可。
尽量就地购牛：到外地购置肉牛时，夏季运输密度不能过大，途中给足饮水，搞好防暑降温。由于地域差异（气候、饲料等），从外地购入的牛须经一段时间，才能适应新环境，一般需经25-45天，才能恢复原来体重，所以买牛时，地区差价不大时，不应舍近求远，以免得不偿失。
添加增重剂：目前，应用较广泛的是“玉米赤霉醇”和“瘤胃素”，既不属甾族化合物，也不属激素药物，平均增重率为10-20%以上，该增重剂无毒、无味、无副作用，肉质无残留，安全可靠。
驱虫、健胃与管理：肉牛育肥前，须进行驱虫和健胃。日常管理应保持牛圈卫生，不喂发霉腐败饲料，保证充足饮水，环境要安静，实行圈养，减少运动，以达理想增重效果。
适时屠宰：2-3岁牛育肥期可分两阶段，前阶段生长发育，主要是肌肉、骨骼和内脏器官增重，要求饲料中蛋白质含量约占17%，能量饲料2.4兆卡/公斤。后期增重主要是脂肪，要求饲料中蛋白质含量占12%，能量饲料2.7兆卡/公斤。育肥肉牛脂肪沉积到一定程度时，牛食欲减退，饲料转化率降低，日增重减少，小牛育肥8-10个月，成年牛为3个月，体重达400-600公斤开始屠宰，经济效益最佳。
