肥肝是骡鸭特产，采用正确方法填饲骡鸭，可在短期内获得优质肥肝。现将骡鸭的填饲技术介绍如下：
螺鸭
选择骡鸭：生产肥肝的螺鸭，须是大型骡鸭，具体标准有3条：（1）体重3公斤以上，最好达3.5公斤；（2）日龄70天以上；（3）身体强壮，最好颈粗短、胸宽体长、胸腹部容量大。
饲料调制：将玉米倒入锅内，注入清水，水面浸没玉米6—10cm，煮沸后，再煮5分钟，停火，捞起沥去水分，趁热加1—2%油脂和1%食盐，拌匀后，即可填饲。
填饲方法：两人一组，协同操作。先将调制好的饲料倒入填饲机料斗中，然后把螺鸭赶至填饲室一角，用围篱圈定，助手将螺鸭捧到填饲机前一侧坐下，把螺鸭放在填料管下的固禽器上，两手大拇指紧紧按住螺鸭两翅，其余四指抱住鸭体，不让其挣脱，并迫使鸭两腿向后伸。填饲员坐填饲机前，开填时，填料管先用食用油涂抹，使其润滑，然后右手抓住鸭头，拇指和食指轻压鸭喙基部两侧，迫使鸭张开嘴，接着左手食指伸进鸭口腔，压住舌根，向外牵引，把鸭舌拉出并固定，然后将填料管套进鸭嘴，慢慢向上移动，直至进入鸭食道膨大部。此时，填饲员左手固定鸭头，左脚踩动开关，填饲管内的饲料进入鸭食道，右手在鸭颈下部抚捋，使饲料进入并塞满食道膨大部。
预饲期：预饲期是从仔鸭到填鸭的过渡期，时间长短不一。如仔鸭放牧饲养，预饲期应略长，使鸭逐步适应填饲环境；如是圈养仔鸭，预饲期可略短。一般预饲期3—7天。
预饲期做好三件事：停止放牧，采用圈养；全部喂精料，以玉米为主；预饲期后几天，开始适应性填饲：一般每天填1—2次，填量较少，为正式开填作好适应性过渡。
填饲期：生产骡鸭肥肝，填饲期一般为2周，最多20天，如再延长，也填不起来，说明填饲工艺不当，填饲失败。
填饲次数：以每昼夜填饲3次为基准，但不是从头至尾都是3次填到底。一般把填饲期分三阶段：第1—4天为填饲初期，一般每天填2次（8时、6时各一次），最多填3次；第5—10天为填饲中期，每天填3次（8时、15时、22时各一次），后一两天看情况可增至4次；第11—15天为填饲后期，每天填4次（7时、12时、17时、22时各一次）。
填饲量：初期少填，待螺鸭适应后，随填饲次数增多而增加填饲量。一般填饲初期，每日每羽约填玉米400克（以干玉米计量），中期增至700—800克，后期可增至900—1000克。整个填饲期，每羽螺鸭约消耗饲料14—17公斤。
