不管是种用中鹅还是肉用仔鹅，上市前经15-20天的育肥后，膘肥肉嫩，胸肌丰满，味道鲜美，屠宰率高，效益显著。依不同地方、不同饲养条件，肉鹅快速育肥可采取这四种方法：
鹅
1、放牧育肥。结合农时进行，即在割稻麦前50-60天开始养幼鹅，当雏鹅长至50-60日龄时，适逢收割时节，收割田间掉落的谷粒、麦粒、草籽最宜牧鹅。为提高效果，鹅运动量应减少，可搭临时鹅棚，鹅群放牧到哪里，就在哪里留宿，可减少鹅来往跑，增加觅食时间，减少能量消耗，促进育肥。放牧育肥，要选好路线，不但食料来源要丰富，放牧沿线还应有干净的河流。约经10-15天的放牧，即可育肥出栏。此育肥法，成本最低。
2、上棚育肥。用竹料（木料）搭成竹（木）棚架，架底离地约60-70cm，棚周围上竹条，食槽、水槽挂于栏外，鹅从两竹条间伸出头采食、饮水。为限制鹅活动，可将棚架隔成若干个大约10平方米的小栏，每平方米养4只鹅。育肥期间，以稻谷、碎米、红薯、玉米、米糠等能量较高的饲料为主，日喂3-4次，每次喂食后，可给少量青料。
3、圈养育肥。用竹片（秸秆）围成小栏，每栏养鹅5-6只，栏的大小要小于所有鹅所占面积的两倍，高为60厘米，鹅可在栏内站立，但不能昂头鸣叫，经常鸣叫，不利于育肥。饲槽、饮水器放栏外，鹅吃食和饮水需伸出头来，白天喂3次，晚上喂1次，饲料以玉米、糠麸、豆饼、稻谷等为主。为增进鹅食欲，育肥期，应有适当水浴、日光浴，隔日让鹅下池塘进行一次约10-20分钟的水浴。
4、强制育肥。强制育肥，俗称填饲育肥，采用玉米、麦麸、碎米、细糠、豆饼等饲料，加水混合，做成长约5cm的填条，人工填入鹅食道中，强制其吞下。开始每天填3次，每次填喂3-4条，以后增至每天填饲5次，每次填喂5-6条，约经20天，即可增重1倍以上。
