鲫鱼肉嫩味美，富含氨基酸，既是佳肴，也是药用食品，对医治水肿、脾胃虚寒、妇女产后体虚、催乳有较好功效。鲫鱼适应性强、食性杂、病害少，养殖特性良好。实践表明，在养殖过程中注意掌握以下技术有助于鲫鱼高产高效益。
鲫鱼
一、池塘条件
鲫鱼习性喜集群、潜入淤泥、逆水跳跃逃逸。主养鲫鱼的池塘一般在2亩左右，最大不超4亩。池塘底质要硬，允许淤泥厚度在10cm以内，超过10cm必须清淤，以利于捕捞（捉）鲫鱼；池埂坚实不漏水，在进出水口安装牢固可靠且高于池塘最高水位50cm的拦鱼栅。
二、品种选择
目前市场上销售的鲫鱼良莠不齐。实践证明，适合主养的异育银鲫和高背体形异育银鲫（简称高背鲫）的生长速度比普通鲫鱼分别快2倍和3倍。异育银鲫和高背体形异育银鲫相似，异育银鲫与普通鲫鱼的区别在于异育银鲫侧线鳞为31－32片、普通鲫为28－29片；异育银鲫的侧线鳞数目与高背鲫相同，但高背鲫头短、背高体厚、腹部呈圆形。
三、放养密度
鲫鱼放养数量超过2000尾／亩，虽然产量高，但养成的商品鲫鱼个体小，销售价格低，效益不理想；放养量少于1000尾／亩，虽然商品鲫鱼个体大，但产量不高，销售收入少。每亩放养1400尾体重30克的鲫鱼种或1200尾50克的鲫鱼种，搭配总数不超过 600尾的鲢、鳙和夏花草鱼，可净产500公斤以上的鲫鱼，约200公斤的其它鱼，效果理想。
四、水质管理
鲫鱼体内的钙、磷含量是其它鱼类的2倍多，因而养殖鲫鱼的池水需要有丰富的钙、磷，满足鲫鱼需要。每亩每次用量为60公斤生石灰溶液，20天左右施1次；每亩每次用量15－2 0公斤过磷酸钙，每 15天施1次。生石灰施后3－5天，才可施过磷酸钙，防止水体碱性过大而导致磷肥效果降低。
