彩椒颜色鲜艳、果实个大、果肉肥厚、富含营养等优点，深受青睐，种植效益可观。彩椒对温度、水份要求高，喜温厌湿，不适宜露地种植。彩椒种植技术要点如下：
彩椒
一、育苗
1、品种选择。应选择果形正、肉厚、个大、颜色明亮、抗病、耐弱光、耐低温或耐高温的彩椒品种。
2、种子处理。如果购回的是进口的包衣种子，可直接播种；否则要进行处理，以保证出苗整齐，不带病菌。一般彩椒种子浸泡在0.1%的高锰酸钾溶液中30分钟，其间要进行搅拌，再用清水冲洗3-4次，然后将种子浸泡在55℃-60℃的水中并不断搅拌，水温降到30℃时静置3小时左右，再用清水冲洗2-3次，用消毒好的湿沙布包好彩椒种子放置在25℃-30℃的恒温箱中进行催芽，当一半左右的彩椒种子出芽便可播种。
3、采用穴盘育苗。穴盘内装入配制好的营养土或泥炭土，浇透水后，等水下渗之后，进行播种。每孔穴播一粒彩椒种子，播时胚根向下，播后用1cm左右的土覆盖，再喷水浇透。
4、苗期管理。为促进出苗整齐，白天30℃-35℃，夜间15℃-20℃。出苗后，为防止彩椒徒长要将温度适当降低。白天25℃-28℃，夜间14℃-17℃。注意浇水，天晴每天浇1次水。当温度过高时，应适当采取如使用遮阳网等降温措施。为促进彩椒幼苗生长粗壮，可在3-4片真叶时给彩椒喷1次25%助壮素0.006%液。
二、定植
1、定植前的准备。先结合翻耕施基肥，每667平方米施腐熟的农家肥1500-2000kg左右，磷酸二铵40-50kg，二元复合肥40-50kg。用人工或旋耕机翻耕，使土肥充分混合。然后将温室的窗、门关闭，进行高温闷棚7-10天，以杀灭温室内表土层的病虫。
2、作畦定植。畦面宽为100-110cm，畦沟宽60-70cm，畦沟深20-25cm。每畦种植双行，彩椒定植行株距为75-80cm×45-50cm。定植苗龄为4-5片真叶。
彩椒
三、定植后的管理
1、温度管理。白天23℃-28℃，夜间15℃-18℃；彩椒开花坐果期白天最高温度不能高于30℃，夜温17℃-18℃。温度过低或过高都会影响彩椒开花结果。
2、植株调整。采用吊线牵引固定彩椒植株。在彩椒的第一花下，选留两个健壮的枝作为彩椒植株的主枝，在每条主枝的分枝处留一个枝及一个果，其余枝、花、果均及早去除，注意摘除畸形果，生长后期及时摘除植株下部的黄叶、老叶、病叶。
3、肥水管理。彩椒定植前就要浇足底水或定植水，缓苗期不再浇水。生长期间供水根据土壤湿度，注意控制浇水量，采用滴灌或浇小水的方法，以保证彩椒植株不缺水，生长结果正常。施足基肥时一般不再需要进行追肥，在生长的中、后期进行少量多次的施肥结合浇水，施用速效钾及氮肥并冲施强力壮根剂，也可以喷施高效氨基酸液肥；每采收1-2次果，喷施1次0.1%磷酸二氢钾，以保证彩椒植株的继续生长结果。
四、病虫害防治
1、病害防治。苗期易患立枯病、猝倒病等，苗床可用72%普力克800-1000倍液在彩椒播种前喷洒；生育期易感染叶霉病、根腐病、疫病等，可用500倍50%甲基托布津可湿性粉剂液、或600倍75%百菌清可湿性粉剂液、或500倍64%杀毒矾液进行防治。
2、虫害防治。彩椒常见害虫有蚜虫、白粉虱等。苗期可用1500倍1.8%爱福丁液或1500倍1.8%阿巴丁乳油液；生育期可用2500-3000倍10%蚍虫啉可湿性粉剂液、或1500倍20%灭扫利液等进行防治。
