鲜食大豆又叫毛豆或菜用大豆。鲜食大豆因富含营养，味道鲜美而受到越来越多消费者的喜爱。近几年来，鲜食大豆的需求不断增加，种植鲜食大豆已成为农民增加的项目之一，尤其是早栽培早上市，抢占市场先机。现将春季鲜食大豆的栽培技术介绍如下：
大豆
一、鲜食大豆的特征
大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长期的适合温度为20-25℃，开花结荚期的适合温度为20-28℃，低温下结荚延迟，温度低于14℃时大豆不能开花，温度过高大豆的植株会提前结束生长。大豆种子在发芽时所需水份较多，开花期的大豆要求土壤中的含水量要在70%-80%，否则会增加花蕾的脱落率。在开花前的大豆吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期的大豆的吸肥量占总吸肥量的80%以上。
二、栽培要点
1.土壤选择。
大豆根系发达，种植应的土壤应选择土层深厚、肥力中等以上、有排灌条件的。
2.适时播种。
露地地膜覆盖栽培的大豆一般在3月中下旬播种，6月中旬收获，从4月上中旬开始酒可直播，每穴2-3粒。
3.合理密植。
大豆的种植采用小畦窄行的方式，畦宽连沟在80公分左右，双行穴播行距在40厘米左右，大豆之间的穴距在20厘米左右，盖土不宜太厚。否则易烂种，不易出苗。
4.科学施肥。
每亩施基肥过磷酸钙150-200斤。在大豆出苗后的一星期内施第一次肥，亩施碳铵30斤，过磷酸钙30斤，混合均匀，每担配3斤水，浇施在畦中间；隔一星期后施第二次肥，亩用碳铵40-50斤，过磷酸钙30斤，混合均匀，每担水配4-5斤畦中间浇施；大豆出苗30天左右（始花期）进行畦中间撒施，亩施10-15斤的尿素，30斤的复合肥均匀混合肥料。以后，看苗势补肥。每次施肥之后要给大豆灌一次半沟水。
5.田间管理。
出苗后长到二片复叶时要对大豆进行第一次中耕，以促进根系生长；分枝后期结合清沟培土对大豆进行第二次中耕。始荚期的时候要重视防范田鼠，结荚鼓粒期的时候应注意排除田间的积水，防止烂荚，确保大豆高产。
6.病虫防治。防地下害虫，最佳办法是辛硫磷颗粒剂撮孔。
