芽苗类蔬菜一直深受大家欢迎，许多人一直在研发新的芽苗类蔬菜，现在市场上流行一种荞麦芽菜，属新型芽苗蔬菜。荞麦芽菜，培育方法简单。一般经10—12天培育，每公斤荞麦种子可形成4公斤荞麦芽，而且四季都可以培育，全年都可以上市。
荞麦芽
一、精选种子。要选择发芽率在95％以上，且纯净度高、籽粒饱满、无污染的新荞麦种子。
二、浸种催芽。将荞麦种子在20—30℃的清水种淘洗2—3次。用超过种子体积2—3倍的水浸泡24—36小时。搓去粘液，捞出沥干水分，放在平底容器内，盖上湿毛巾，放在23—26℃恒温处进行催芽。经48小时，荞麦芽长到2—3毫米时，再进行播种。
三、播种。用60×25×5（厘米）大小的播种盘，在播种盘的底部铺1—2层白纸，使纸张吸足水分，每盘播种大概在150—170克。播种之后将播种盘整齐叠放，并用黑色塑料膜盖严，于20—25℃下催芽，2天后，到荞麦芽长到2—3厘米高的时候，将苗盘上架。栽培架用钢筋、竹木等制成，叠放3—5层，每层间隔30—40厘米。
四、芽苗管理。荞麦芽苗光照不能太强，否则会影响芽苗的品质。每天喷淋2—3次水，保持苗盘内基质湿润；每天通风，调节温湿度。
五、采收。等荞麦芽苗的叶子呈绿色，下胚呈轴红色，苗高12—15厘米，子叶平展，充分肥大时即可采收。
