银耳如何栽培及管理？

    1．栽培银耳需要的设备 　　

      银耳栽培基本是就地取材，土法上马，因而设备较简单，包括有培养室、灭菌消毒灶（即土蒸灶）、接种箱以及小型用具。　　

    （1）培养室 　　

    是一个约12平方米的房间，一般的草房、瓦房、砖墙、土墙、土地、铺地皆可使用，要求房间墙壁地面坚固密实，无洞穴、裂缝，以免杂菌及害虫孳生。室内要求明亮，有充足的散射光。室内即要要求易保温（特别是冬季），更要便于通风换气（最好能形成空气对流）。根据目前住房实际条件，发菌工作也是在培养室内进行，所以培养室最好能搞一个缓冲间，有利于上架、通气等管理工作。 　　

    培养室内，靠墙安放两排架子。架腿高5至6层，每层高35厘米。架子宽（内径不算架腿）75厘米。每层平扎上 数根竹竿或直木棍，以做安放培养基袋子用。架子要求坚固、平稳、不松动。 　　

培养室要准备农用喷雾器1个，打过剧毒药者不宜使用。 　　

    （2）灭菌消毒设备 　　

    银耳培养基灭菌是用常压灭菌法。也就是用土蒸灶来进行。它的构造是：在1个1.5米X1.3米的灶面上用砖砌一个高1.5米的柜形蒸箱。一边留有进料门，门扇上方有插温度计的小孔。灶内有放料的搁板。搁板距水面要有一定的距离。内壁用水泥粉光，以防漏气。进料门下方有水位观察小孔，后边烟道一侧有加水口。烟道上有一连灶，架一口小锅，利用余热烧水，加入灶内。以免加冷水时降温。灭菌灶10多户可用一个。 　　

    （3）接种箱 　　

    接种箱的附件有接种勺、接种针、酒精灯。接种箱也可互相借用。 　　

    2．栽培银耳的代用料及其他材料 　　

    栽培银耳的代用料是很丰富的，资料介绍用于栽培的有：木屑、甘蔗渣。江西省奉新县东风综合垦殖场农业科学研究所，还用稻草经二步处理生产银耳。 　　

    为了利用本地资源，我们用棉籽壳、木屑、玉米秆、棉花秆，做了栽培对比试验，均成功地长出了银耳。看来玉米秆、玉米芯、棉花秆生产银耳须加多种元素，且产量低，质量也较差，想大批投入生产，还要进一步作试验。棉籽壳、木屑生产的银耳，质量好，产量高，特别是棉籽壳比木屑提高产量50％。 　　

    （1）木屑的采集 　　

    采集木屑时，除有杀菌作用的松、柏、樟等木材外，一般阔叶树的枝、杆、根及碎屑均可采用。具体说来栎木类（枫木等）伴木、法国梧桐等木材产量最好。桃、梨、苹果、杨树等较次，各种山杂木及平原上生长的椿树、洋槐、柳树等也都可采用。采集的时间要在落叶以后、发芽以前，此时木材所含营养最丰富。加工的方法是将同一种树的枝、杆、根等劈碎晒干，注意不要霉变。然后用一般饲料粉碎机粉碎。防霉、防潮，保存备用，每次栽培用量约480斤。加其他添加料可装5加袋。 　　

    （2）棉籽壳 　　

    棉籽壳应选择无霉变、无杂质、少绒毛团（以利机械装袋）的机制棉籽壳，干燥保存，以备栽培，每次栽用约需500斤。 　　

    （3）其他原料 　　

    为了使银耳生长有充足的矿物质和适合的碳氮比，还必须加添硫酸镁、麸皮、蔗糖、生石膏粉、黄豆粉以利银耳生长需要。 　　

    （4）辅助材料 　　

    ①塑料袋及其制作方法：塑料袋形为长筒，是农用塑料薄膜（聚乙烯）截成长50厘米，宽27厘米大小，经热粘而成的。粘合的方法可用电熨斗，在一"⊥"型的模板上进 行。粘好后预先将一头用线扎紧火溶封口，以备应用。也可同塑料厂直接联系，作13厘米宽的塑料筒较为省工。装满料后，袋长约40厘米，周长26厘米。 　　

    ②消霉灭菌药品 　　

    下面介绍几种常用药品的性能用途及注意事项。 　　

    a．酒精：能使细菌蛋白质脱水，变性致使细菌死亡。75％的酒精杀菌作用最强。 　　

    用途及用法：常用于皮肤器皿和菌种分离材料的消毒。 　　

    注意事项：本品易燃、易挥发，应密封保管。高浓度除用于点灯外，杀菌时应稀释，效果好。 　　

    b．甲苯酚（煤酚皂溶液）：为50%的煤酚皂溶液。它的消霉能力比酚强4倍。 　　

    它的用途及用法是：1％～2％的溶液用于双手消毒（浸泡2分钟即可）。3%～4%的溶液用于室内喷洒和器皿消毒。用时应注意浓度不应过高，否则会使皮肤变硬、脱皮。 　　

    c．甲醛溶液（福尔马林）：为40%的甲醛水溶液。有强烈的刺激臭味。对细菌和病毒又很强的杀伤作用，对人体的皮肤组织有刺激的损害作用。它的作用在于熏蒸消毒接种室、引种箱和培养室。每立方米空间用量1.5～2毫升。用法是将甲醛溶液放入瓷碗内加热挥发，或用二份甲醛溶液加一份高锰酸钾混合一起任其挥发。可用10％的溶液（含甲醛4％）来保存标本。用甲醛溶液时要注意安全，因它对人畜毒性很大，刺激粘膜和神经。     d．新洁尔灭溶液：是表面活性消毒剂。它的主要用途是将原液5％稀释成25％用于皮肤或器皿消毒。 　　

    e．高锰酸钾（灰猛氧）：它是紫色针状结晶，可溶于水，是一种强氧化剂。用1：1000的水溶液可作器皿和手的消毒。用时要随配随用，溶液配制后不宜久放。 　　

    f．酚（石炭酸）：是白色结晶，在空气中氧化呈粉红色，见光变深红色。能损害微生物的细胞膜，使蛋白质变性沉淀。用3％～5％浓度的药液作喷雾消毒和器皿消毒。酚的刺激性很强对皮肤有腐蚀作用，用时要注意。     g．升汞：是白色结晶粉末，易溶于水，杀菌力很强，对有机体的毒性很大；易被皮肤粘膜吸收。用0.1％的溶液用于菌种分离材料表面消毒。升汞有剧毒，应避免长期接触。 　　

    h．硫磺：是淡黄色结晶或粉末，易燃。放烟雾对杂菌有较强的杀伤能力。硫磺主要是用来熏蒸接种室、培养室。每立方米空间用量15克。熏蒸前先将室内用水喷雾可增杀菌效果。硫磺的烟雾对人畜有害，积累中毒应引起注意。 　　

    最后介绍一下漂白粉。漂白粉为灰白色粉末，有氯气臭味，部分溶于水，在水中分解成次亚氨酸，渗入细菌体内使蛋白质变性；具有强而迅速的杀菌作用。用2％～5％的水溶液刷洗接种室、培养室墙壁、层架用具等。它的杀菌效力持续时间短，应随配随用。　　

    ③其他材料 　　

    栽培银耳还要大筒要用胶布。每次约2.5克筒。另外还需少量的细棉线（扎口用）、蜡烛（封袋口用）。 　　

    3．培养基的合成与灭菌 　　

    每次栽培生产以500袋为宜，但也可根据实际情况及栽培规模，适当增多或减少。 　　

    （1）木屑培养基