银杏树对水分要求较严格，性喜湿润，但怕积水，苗木在水中浸泡3-4天就会死亡，在生产过程中必须注意排水和适时浇水。
　　一、灌水原则　银杏各生长发育时期都需要有充足的水分。灌水根据树体、降水量和土壤含水量等条件而定。具体要抓好以下时期的灌水：
　　萌芽前，在休眠期结束，芽萌动前，即通常称之谓“春灌”;花谢后，果实膨大，新梢迅速生长，对水分要求较高，多者可连续灌2次;果实发育，此时正值雨季，一般不需要灌水，但在干旱年份仍要进行灌水。越冬前，在果实采后，树叶变黄脱落、土壤封冻以前灌溉，促进花芽分化，增强树体抗寒越冬能力。
　　二、排水　银杏怕涝，根系在积水15厘米深，连续10天，就会引起落叶和烂根，重者植株死亡。在选择园地时，应注意地下水位在1-2米的地段，园地规划时，设计好排水系统，即园地周围开深沟，园内每隔两行开一条排水沟，明沟、暗沟都可以。山坡地的排水，可结合水平阶、鱼鳞坑、梯田等顺沟排除。在根系分布层的含水量达到土壤最大持水量时，就需要进行排水。