高邮鸭是我国著名的肉蛋兼用型大型麻鸭，原产于江苏高邮、定应、兴化一带。具有较好的育肥性能，较高的饲料报酬和生长速度较快等特点。成年公鸭体重2公斤至3公斤，母鸭2.6公斤。年均产蛋140至160只，高产者可达200只以上，蛋重76克，双黄蛋占产蛋总数的0.3%左右。
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