高粱是一种耐瘠薄、耐盐碱的作物。对土壤的适应范围很广，无论种植在什么类型的土壤里都可获得一定的产量。但在土地肥沃，有机质含量高，土壤结构性好的砂质壤土里产量最高。粘性土壤如整地粗放，坷垃较多，往往造成出苗不齐，出苗后对根系生长的阴力大，呈水平方向发展，不利于吸收深层水分和养分，产量较低。因此，粘性土壤种植高粱要想获得高产，关键是整地要好，中耕要深，以促进根系的生长。砂性土壤对高粱出苗有利，但由于其结构性差，有机质含量低，后期容易出现脱肥早衰，所以要特别注意后期的水肥供应。高粱对土壤酸碱度的适应性较强，中性土壤固然很好，但是偏碱和偏酸的土壤都可种植，只因品种不同，耐酸碱的能力有异，一般耐酸碱范围为氢离子浓度在3.16~3163纳摩/升（pH5.5~8.5）之间，而适宜种植的酸碱度为氢离子浓度31.63~316.3纳摩/升（pH6.5~7.5）。在含盐量为0.5%~0.9%的盐碱地上可以正常生长，不仅能获得高产，而且还是改良盐碱土的重要生物措施。
　　地势对高粱的生长发育也有影响。在正常年份，平地高粱好于坡地。但在多雨年份，由于平地水分多，微生物活动受到抑制，养分流失，妨碍高粱的正常生理活动，而坡地受涝较轻，产量好于平地。