秉承天地万物之灵气与自然之美

茶，天地自然界的灵草，拆开“茶”字，其意义是人在草木之中。茶，生于天，长于地，秉承天地万物之灵气与自然之美，得天地交和之气，由阴阳二气和合而成。

唐代大医学家陈藏器《本草拾遗》曰：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”由此可见，茶叶既如杜本诗中所描写的那么美丽，又如陈藏器所言对人身体极为有益。

而唐代元稹《茶》诗云：“茶，香叶，嫩芽，慕诗客，爱僧家。碾雕白玉，罗织红纱。铫煎黄蕊色，碗转麹尘花。夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。”

茶

元稹

茶，香叶，嫩芽，

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，

罗织红纱。

铫煎黄蕊色，

碗转麹尘花。

夜后邀陪明月，

晨前独对朝霞。

洗尽古今人不倦，

将知醉后岂堪夸。

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我们不得不感叹茶的神奇，无论是它的文化价值，还是品饮价值！中国茶通过各种途径，传播到世界各地，使茶成为一种世界性的健康饮料和产业。

中华茶文化的精髓也不断地在世界各地生根、开花、结果，并与世界各国各民族人民的生活方式、风土人情、宗教意识相融合，形成世界各国各民族多姿多彩的特色茶文化。茶是中国对人类、对世界文明所作的重要贡献之一，也是东方对世界的重大贡献之一！

福建白茶的鲜叶原料多采用早春嫩芽，加工过程只经过萎凋和干燥程序，相对于其他茶类，保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，还含有芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ、芳樟醇、苯乙醇、香叶醇等香气成分，并且其成分组成改变在六大茶类中为最小。

茶叶吸收的热量少，茶味淡，其性味寒凉，是民间常用的降火凉药，具有消暑生津、退热降火、解毒的功效。白茶与其他茶类相比较，在保护口腔卫生、抗辐射、抗菌抗病毒、抑制癌细胞活性等方面的保健效果更具特色。

白茶是中国六大茶类的璀璨明珠。白茶属轻发酵茶类，加工工艺仅萎凋和干燥两道工序，其特殊的加工工序，使白茶现主销中国香港、德国、日本、荷兰、法国、英国、新加坡、瑞士等地。

福鼎民间流传着很多有趣的风俗、生活文化，大到敬天地、贡天、敬佛、敬祖，小到待人接客。在福鼎，人们对茶的珍惜却胜过了稻米，把茶排在了米的前面，称之为“茶哥米弟”。而且人们对茶也是十分尊重，从来不乱倒茶渣，茶渣要和洗碗洗锅的水倒在一起，或倒在溪河中。

把当年清明日采制的白毫银针封好，等待家中男子成婚时启用，称“子孙茶”；把清明日采制的白牡丹封好，待家中闺女出嫁时陪嫁，为“女儿茶”。

茶界泰斗张天福在1963年发表了《福建省白茶调查报告》，论证：“白茶首先由福鼎县创制的。当时的银针是采自菜茶茶树，约在1857年自福鼎发现大白茶后，于1885年开始以大白茶芽制银针，称大白，对采自菜茶者则称土针或小白”。

骆少君、陈椽等众多专家从历史渊源、文献记载以及自然地理条件等对福鼎白茶进行多角度多层面的研究考证，得出了结论：中国白茶的源头在福鼎。

作为中国白茶发源地。福鼎位于中亚热带季风气候区，海洋性气候特征明显，年平均温度18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。西南、西北部山区雨量较多，太姥山分布在境内东北部，终年云雾缭绕，年均降雨量高达2112.3毫米。受晴川湾与沙埕湾等内海湾的影响，气候与全国其他产茶区有明显的差异。

福鼎区域溪水环绕，含量沿太姥山脉向东南、西东方向分布，境内较大的流溪有桐山溪、赤溪、百步溪、照兰溪等总长242.8千米，水资源丰富，全市淡水水域面积1340.3平方千米。年平均水量为16.856亿立方米，其中地下水为5.5亿立方米。流域内水质清洁，经化验检测，重金属及有害微生物细菌含量低于有机农产品环境标准。

土壤肥沃与偏酸性是出好茶的根本。福鼎境内的土壤都十分适合种茶，有红壤、黄壤、紫色土和冲积土，PH值介于4-6.3，普遍在5.0左右。

“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”两种茶树的原产地就在福鼎。这两种茶树也是国家级茶树良种，于1985年被全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号为GS13001、GS13002，即俗称的“华茶一号”、“华茶二号”。

这些特有的资源条件造就了特有的福鼎白茶

茶叶专家骆少君评价福鼎白茶之所以品质上乘是：“由于其特定的水土、特定的小气候、特定的品种等先天优势加之特定的传统加工工艺、特定的冲泡方法等因素所决定的。”