杏鲍菇是近几年新开发的新型菇类，刚一上市，广大青睐。杏鲍菇出菇期的关键管理技术：
杏鲍菇管理
①温度控制：菇蕾米粒大小、淡灰色时，即可进行开袋、出菇管理。先以低湿刺激原基形成（10-15℃），后把栽培室温度控制在10-18℃，让子实体生长发育，忌超过22℃，以防杏鲍菇幼小菇蕾萎缩死亡。温度低于10℃时，原基难以形成；而当温度升至18℃时，未采收子实体迅速生长，品质下降；小菇蕾停止生长开始萎缩；原基停止分化；温度持续18℃以上时，原有子实体菇柄和培养基表面组织块变软萎缩进而腐烂。所以，整个管理栽培中，菇房温度应在10-18℃。大棚栽培时，应在中午气温高、光照强时，结合喷水、通风进行降温处理。早春或秋冬气温较低时，适当关闭门窗，中午加强光照，晚上加厚覆盖，以提高棚内温度，有条件的，可用地热或人工加温。
②湿度调控：子实体发生、生长阶段，初期菇房相对湿度要约在90%，当子实体发育期和接近采收时，湿度可在85％左右，有利于延长子实体货架寿命。同时尽量不要把水喷到菇体上，特别在气温升高时，直接把水喷在菇体上，易使子实体发黄，严重时，杏鲍菇还会感染细菌，造成腐烂。
③空气调节：通风不良，子实体难以正常发育，若再碰上高温湿，子实体易腐烂。因此菇房通气条件须良好。
④控制光源：杏鲍菇子实体发生和发育阶段均需光照，以500-1000勒克斯为宜，气温升高时，勿让光线直接照射菇体。
⑤病虫害防治：低温时病虫害不易发生；气温升高时，子实体易发生病虫害，如细菌、木霉（主要是绿色木霉）及菇蝇。加强通风和进行温度调控可预防杏鲍菇病虫害的发生。
