（一）储备饲料。用牧草、玉米、稻草秸秆结合青贮、黄贮、微贮、氨化等技术生产饲料。玉米全株青贮，养分损失少、保存时间长，经乳酸发酵后，适口性改善。玉米秸秆青贮称黄贮；微贮是指在青贮过程中加入高效活性发酵剂进行厌氧发酵，目前运用最广的是纤维素分解菌类；氨化主要是针对含水量较低、木质素较高的作物秸秆如稻草、麦秸等，通过喷洒适量氨水，氨化好的秸秆，黄棕色，发亮，有种糊香味，质地柔软，增加了肉牛的适口性，使用时，须进行放氨，否则易引起肉牛氨中毒。
肉牛
青贮、黄贮等发酵饲料的pH值一般在5.0左右，发酵过程中，生成乙酸、乳酸，这样就会使青贮饲料的酸度过高，不但降低适口性，而且对肉牛的牙齿、胃肠道有腐蚀性和刺激性，适量加点尿素可解决此问题，还能提高青贮饲料的蛋白质含量。酒糟、果渣等发酵产品酸度大，长期用此育肥肉牛，牛会毛焦、皮紧等，对肉牛肉的品质影响大，可在精饲料中添加适量小苏打进行饲喂。
精饲料储备，包括能量和蛋白饲料。能量饲料以玉米为主；蛋白饲料可用价格低的菜籽饼和棉粕代替豆粕；此外，还要储备饲料添加剂如舔砖等，以补充饲料营养成分的不足。
（二）及时补栏秋末，一些大型放牧区结束放牧期后因受饲草饲料的限制，需要处理当年出生的犊牛。无论从价格还是质量方面考虑，育肥场都比较合适购进小牛。远距离购进肉牛，需防止肉牛的运输应激综合征，即“烂肺病”，可采取措施：请有经验的人帮助挑肉牛，不要急于装车，先进行观察；避免双层、不避风雨的车辆，途中保障肉牛饮水、补饲、镇静，避免肉牛倒卧；牛落地后，保障饮水、补盐，逐步变料，加强营养、消毒隔离；选好药物，合理配方，适时足量控制病牛，及早淘汰病重牛。
（三）牛舍通风，肉牛在气温0～4℃时并不影响生长发育速度，但目前许多牛场过度重视牛舍保温，使牛舍高湿。牛舍湿度超70%，肉牛生长速度下降，因此建牛舍时，需考虑通风设施。另外，要保证肉牛有充足光照，晴朗天气，将肉牛牵出舍外，进行自然光照；秋冬季节，肉牛进入舍饲，牛群密度加大，传染病危险性增加，通风可在一定程度上降低肉牛发病率。
