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先进国家香料多由业界自律管束，但台湾业者在食安事件后信用破产，食药署立法要求5月起登录香料全成分，遭业者批评制造贸易障碍，日本和欧盟专家同声表示，香料产业必须仰赖业者自律，日本虽不用公开成分，但香料协会调查现有时，业者要提供使用香料、总重量等，平常协会则向会员更新政府法规、工厂标准，由各会员互相监督；欧盟则预计今年底建立稽查机制。
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